Sommardrinkar – svalkande drinkar med mynta, bär och bubbel

Spritzar – Hugo spritz, Aperol Spritz och Limoncello Spritz

skapades 2005 av bartendern Roland Gruber i Naturns i Sydtyrolen, som ett alternativ till den venetianska spritzen. Originalet gjordes med citronmelisssirap, men i dag används nästan alltid fläder.

spritz: lägg några myntablad och en limeskiva i ett stort vinglas och klappa myntan lätt. Fyll med is, häll i 2 cl fläderlikör eller fläderblomssirap, 10 cl prosecco och en skvätt sodavatten. Rör försiktigt en gång.

görs enligt IBA med 9 cl prosecco, 6 cl aperitifbitter och en skvätt soda över is, med en apelsinskiva. Limoncello Spritz byter bittern mot citronlikör och blir sötare och mer citrusig.

Ordet spritz kommer från tyskans spritzen, att stänka – det syftar på stänket av vatten med kolsyra som späder ut vinet. Grundidén är därför alltid densamma: vin, något smakrikt och bubblor över mycket is. Det gör spritzen lätt att variera efter vad du har hemma.

Svalkande highballs

En highball är sprit och en kolsyrad dryck över mycket is i ett högt glas – den enklaste formen av svalkande drink. Tom Collins är gin, citron, socker och sodavatten, och Paloma är tequila med grapefruktläsk och en nypa salt.

Moscow Mule – vodka, lime och ginger beer – är frisk och kryddig, och Ranch Water är tequila, lime och mineralvatten med mycket bubblor. Pimm's Cup med ginbaserad kryddlikör, lemonad, gurka, jordgubbar och mynta är en engelsk sommarklassiker.

Fyll alltid glaset helt med is. Ju mer is, desto långsammare smälter den och desto mindre vattnas drinken ur.

Whisky Highball – whisky och kallt sodavatten i ett högt glas fyllt med is – visar hur lite som behövs för en svalkande sommardrink. Använd välkylt sodavatten med mycket kolsyra, häll det längs en barspoon för att behålla bubblorna och garnera med en tunn citronzest.

Drinkar med mynta

Mojito är den mest kända drinken med mynta: ljus rom, lime, socker, mynta och sodavatten. Southside är ginens motsvarighet, skakad och serverad utan soda, och Mint Julep är bourbon, socker och mynta på krossad is.

Whiskey Smash hör hemma här.

Mortla inte myntan för hårt. Klappa bladen mellan händerna eller tryck dem lätt med mortelstöten, annars frigörs bittra ämnen från bladnerverna. Använd färsk mynta och lägg en kvist som garnering precis innan servering.

Sommardrinkar med bär och frukt

Strawberry Daiquiri är rom, lime, socker och jordgubbar, antingen skakad eller mixad med is. Bramble – gin, citron, sockerlag och björnbärslikör över krossad is – passar perfekt när björnbären mognar i slutet av sommaren.

Rossini är jordgubbspuré toppad med prosecco, och Sangria är rödvin med frukt, brandy och lite socker som får dra i kylen några timmar. Tinto de Verano är ännu enklare: rödvin och citronläsk över is. Rebujito är torr sherry med citronläsk och mynta.

Ta gärna vara på säsongens bär. Frysta bär fungerar fint i mixade drinkar och kyler samtidigt.

Frusna drinkar för varma dagar

Frozen Daiquiri och Frozen Margarita mixas med is till en slaskig konsistens. Räkna med ungefär en kopp is per drink och mixa kort, så blir konsistensen jämn utan att drinken blir vattnig.

Byt en del av isen mot frysta jordgubbar, mango eller persika så blir drinken både kallare och fylligare. Piña Colada – rom, ananas och kokos – är en annan frusen favorit.

Smaka av sötman efter mixningen. Kyla dämpar sötma, så en frusen drink behöver ofta lite mer sockerlag än samma drink skakad.

Midsommardrinkar – jordgubbar, fläder och rabarber

Jordgubbs- och flädersmash: tryck sönder 3 jordgubbar i en shaker, tillsätt 4 cl gin, 2 cl citronjuice och 2 cl fläderblomssaft (koncentrat). Skaka med is, sila upp på nya isbitar i ett tumblerglas och toppa med lite sodavatten. Garnera med en halv jordgubbe och mynta.

Rabarberspritz: gör en rabarbersockerlag genom att koka 3 dl hackad rabarber med 1 dl socker och 1 dl vatten i tio minuter och sila. Häll 3 cl rabarbersockerlag och 8 cl torrt mousserande vin över is i ett vinglas och toppa med soda. Rosa, syrlig och mycket svensk.

Midsommardrinkarna smakar bäst tillsammans med maten – sill, färskpotatis och jordgubbstårta – och i lugnt tempo. Rabarbersockerlagen håller cirka en vecka i kylen.

Alkoholfria sommardrinkar

: mynta och lime i ett vinglas med is, 3 cl fläderblomssaft (koncentrat) och fyll upp med sodavatten eller alkoholfritt bubbel. Lika frisk som originalet.

gör du med lime, socker, mynta och sodavatten – gärna med en skvätt äppeljuice för mer fyllighet. Jordgubbslemonad: mixa 100 g jordgubbar med 3 cl citronjuice och 3 cl sockerlag, sila och toppa med kolsyrat vatten.

Rabarberlemonad med rabarbersockerlag, citron och soda är ett självklart midsommarval. Ställ också fram en stor kanna kallt vatten med citron och gurka – på varma dagar är det minst lika viktigt som drinkarna.

Vanliga frågor om sommardrinkar

är bitter och apelsinig.

Kan man göra sommardrinkar i förväg? Ja, blanda sprit, citrus och sockerlag i en tillbringare och ställ i kylen. Tillsätt is, bubbel och soda först vid servering, annars försvinner kolsyran.

Vilka drinkar är mest svalkande? Långa drinkar med mycket is och kolsyra, som highballs och spritzar, svalkar bäst. De innehåller dessutom mindre sprit per glas än korta drinkar.