Bicicletta – bitter aperitivo med vitt vin
Campari, torrt vitt vin och sodavatten. Bicicletta är en lätt och bitterfrisk italiensk aperitif, perfekt för sommarens förmiddagar.
Bicicletta är en av de enklaste och mest förfriskande drinkarna i den italienska aperitivotraditionen. Den påminner om en spritz, men i stället för mousserande vin används ett stilla, torrt vitt vin.
Resultatet är en lätt drink med låg alkoholhalt, vacker röd färg och en härlig balans mellan bitterhet och frisk syra. Den passar perfekt före maten eller en lat eftermiddag i solen.
- 6 cl Campari
- 9 cl torrt vitt vin, kylt
- 3–6 cl sodavatten
- Fyll ett stort vinglas med is.
- Häll i Campari.
- Tillsätt det kylda vita vinet.
- Toppa med sodavatten efter smak.
- Rör försiktigt och garnera med en citron- eller apelsinskiva.
Namnet och ursprunget
Bicicletta betyder cykel på italienska. Drinkens exakta ursprung är okänt, men den förknippas med norra Italien och den lokala aperitivokulturen. Enligt en ofta återberättad historia syftar namnet på äldre herrar som cyklade hem genom byn efter eftermiddagens aperitivo.
Oavsett om historien stämmer säger den något om drinken: det här är en vardagsdrink, enkel och oförställd, som hör hemma vid ett bord på piazzan.
Smaken
Camparins bittra apelsin och örter möter vinets friska syra och frukt. Sodavattnet gör drinken lätt och luftig. Jämfört med en spritz är Bicicletta torrare och mer vinös, med mindre sötma.
Eftersom vinet utgör en stor del av drinken lönar det sig att välja ett vin du gärna dricker som det är.
Servera som i Italien
I Italien serveras Bicicletta gärna tillsammans med små tilltugg, så kallade cicchetti eller stuzzichini. Oliver, chips, bitar av parmesan, salami och små smörgåsar hör till traditionen och gör aperitivon till en social stund före middagen.
Tänk på att ha alla ingredienser väl kylda. Ett varmt vin späder snabbt ut isen och gör drinken blek i smaken. Ett stort vinglas med mycket is ger både bäst temperatur och en vacker presentation.
Varianter
Föredrar du en mildare bitterhet kan du byta Campari mot Aperol, som är sötare och mer apelsinig. Ett torrt rosévin fungerar också bra och ger drinken en bärig ton.
Vill du göra en tillbringare till sällskapet multiplicerar du bara proportionerna och toppar med sodavatten i varje glas när du serverar.