Milano-Torino – två städer i ett glas
Campari från Milano och röd vermouth från Turin. Milano-Torino är den enkla stamfadern till både Americano och Negroni.
Milano-Torino, ofta kallad Mi-To, är en av de äldsta italienska aperitiferna och en drink med imponerande ättlingar. Utan den hade varken Americano eller Negroni funnits.
Drinken består av bara två ingredienser i lika delar: Campari och röd vermouth. Det är enkelt, bittert och sött på samma gång, och ett fint sätt att förstå grunden i den italienska aperitivokulturen.
- 3 cl Campari
- 3 cl röd vermouth
- Fyll ett tumblerglas med is.
- Häll i Campari och röd vermouth.
- Rör i cirka 15 sekunder för att kyla och blanda.
- Garnera med en apelsinskiva eller apelsinzest.
Städerna bakom namnet
Namnet berättar var ingredienserna kommer ifrån. Campari skapades i Milano under 1800-talets andra hälft, och Turin räknas som den söta vermouthens hemstad. Drinken tros ha serverats i Milano under 1800-talets senare del, bland annat i Camparifamiljens café.
Att para ihop de två städernas mest kända drycker var både smart och naturligt i en tid då aperitivo blev en del av stadslivet i norra Italien.
Från Mi-To till Negroni
När Milano-Torino blandades med sodavatten fick den namnet Americano, enligt en populär berättelse för att amerikanska besökare i Italien uppskattade den lättare versionen.
Nästa steg kom i Florens, där greve Camillo Negroni enligt traditionen bad om en starkare Americano. Bartendern bytte sodavattnet mot gin, och Negronin var född. Historien är omtvistad i detaljerna, men släktskapen mellan drinkarna är tydlig.
Välj vermouth med omsorg
Eftersom vermouthen utgör halva drinken avgör den mycket av resultatet. Klassiska vermouther från Turin är ofta fylliga med toner av vanilj, kakao och kryddor, medan andra är lättare och mer örtiga. Prova dig fram för att hitta din favorit.
Milano-Torino passar utmärkt till salta tilltugg som oliver, rostade mandlar, lagrad ost och chark. Den bitter-söta balansen väcker aptiten och gör drinken till en idealisk start på en längre middag.
Smaken
Milano-Torino är bitter och söt i lika mått. Camparins grapefrukt, apelsin och örter möter vermouthens vanilj, russin och kryddor. Drinken är mjukare än en Negroni och har lägre alkoholhalt.
Toppa gärna med lite sodavatten om du vill ha en lättare drink, men då har du egentligen gjort en Americano.