Garibaldi – Campari och färsk apelsin
Två ingredienser och ett italienskt enande. Garibaldi blandar bitter Campari med nypressad, luftig apelsinjuice.
Garibaldi är en av de enklaste drinkarna du kan göra: Campari och apelsinjuice. Ändå finns det ett knep som förvandlar den från vardaglig till riktigt bra – juicen ska vara nypressad och luftig.
Det är en perfekt aperitif, bitter och fruktig på samma gång, och den har en låg alkoholhalt jämfört med många andra klassiker.
- 4,5 cl Campari
- 12 cl nypressad apelsinjuice
- Fyll ett highballglas med is.
- Häll i Campari.
- Pressa apelsinerna och kör juicen några sekunder i en mixer eller med en stavmixer så att den blir skummig.
- Toppa med den luftiga juicen och servera direkt.
Namnet och symboliken
Drinken är uppkallad efter Giuseppe Garibaldi, en av de centrala gestalterna i Italiens enande under 1800-talet. Kombinationen brukar beskrivas som symbolisk: Campari från Milano i norr och apelsiner från Sicilien i söder, förenade i ett glas.
Den röda färgen anspelar också på de röda skjortor som Garibaldis frivilliga soldater bar.
En modern nytändning
Länge sågs Campari med apelsinjuice som en enkel bardrink. Under 2010-talet blev den ”fluffiga” versionen med luftig juice populär på cocktailbarer i New York och spreds sedan vidare.
Tekniken är enkel, men den ger drinken en len textur och en mjukare bitterhet.
Smaken
Camparins bittra örter och grapefruktliknande ton möter apelsinens söta syra. Juicen dämpar bitterheten utan att ta bort den, så drinken blir både frisk och komplex.
Välj rätt apelsiner
Saftiga apelsiner med god balans mellan sött och surt ger bäst resultat. Under vintern är blodapelsiner ett fint alternativ som ger djupare färg och en lätt bärig smak.
Planera för ungefär två apelsiner per drink. Pressa dem precis före servering så att juicen är så frisk som möjligt.