Dry Martini – klassikern som handlar om precision
Bara två ingredienser, men oändligt med nyanser. Så rör du en Dry Martini som är iskall, klar och perfekt balanserad.
Få drinkar har en så stark aura som Dry Martini. Den är enkel på papperet – gin och torr vermouth – men just därför märks varje detalj: hur kallt glaset är, hur länge du rör och vilken gin du väljer.
Här får du det etablerade receptet och några tips som gör skillnad i glaset.
- 6 cl gin
- 1 cl torr vermouth
- Ställ cocktailglaset i frysen eller fyll det med is och vatten medan du blandar.
- Fyll ett blandningsglas med rikligt med is.
- Häll i gin och vermouth.
- Rör lugnt i 20–30 sekunder tills drinken är ordentligt kall.
- Töm det kylda glaset och sila upp drinken.
- Pressa citronzest över ytan, eller garnera med en oliv.
En drink med många ursprungshistorier
Martinins exakta födelse är omtvistad. Den brukar kopplas till den söta drinken Martinez som förekommer i amerikanska barböcker under 1880-talet, och under decennierna kring sekelskiftet 1900 blev drinken gradvis torrare.
Under 1900-talet minskade mängden vermouth successivt, och ”dry” kom att betyda mindre vermouth snarare än en torrare sort.
Rör, skaka inte
En martini består bara av sprit och vin, utan juice eller ägg. Då ska den röras. Omrörning kyler och späder ut lagom samtidigt som drinken förblir kristallklar och sammetslen.
Skakar du blir den grumlig av små luftbubblor och isflisor, och texturen blir tunnare.
Hitta din egen balans
Receptet ovan ger en klassisk, torr profil. Vill du ha mer örtighet och mjukhet kan du öka vermouthen till 1,5–2 cl. Ett stänk apelsinbitter ger en fin, rund ton.
Byter du citronzesten mot en oliv blir drinken mer salt och savoury. En så kallad Dirty Martini får dessutom en skvätt olivlag.
Detaljerna som gör skillnad
Eftersom drinken inte har något som döljer smakerna spelar ginen huvudrollen. En klassisk London dry gin med tydlig enbär ger en stram och torr martini, medan en mer blommig eller citrusdriven gin gör den mjukare och mer aromatisk.
Temperaturen är nästan lika viktig som ingredienserna. En martini ska serveras så kall som möjligt och gärna i ett litet glas, så att den inte hinner bli ljum innan den är slut. Ställ gärna både glas och gin i frysen en stund innan du blandar.
Använd mycket och kall is i blandningsglaset. Lite is smälter snabbare och späder ut drinken mer än du vill, medan ett fullt glas kyler effektivt och ger precis lagom med vatten.