Margarita – tequila, lime och en kant av salt
Syrlig, salt och fräsch. Den klassiska Margaritan är en skakad tequila-sour som visar hur bra agave och lime passar ihop.
Margarita är världens mest kända tequiladrink, och i sin klassiska form är den enkel och ren: tequila, apelsinlikör och lime, serverad med en saltkant.
Saltet är inte bara dekoration. Det förstärker citrusen och dämpar den bittra kanten från limen.
- 5 cl tequila (blanco)
- 2 cl apelsinlikör (triple sec)
- 1,5 cl färskpressad limesaft
- en nypa flingsalt till kanten
- Fukta halva glaskanten med en limeklyfta och doppa den i salt.
- Häll tequila, apelsinlikör och limesaft i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i det förberedda glaset.
Många kandidater, inget facit
Margaritans ursprung är ett av cocktailvärldens stora mysterier. Flera bartendrar och värdinnor i Mexiko och södra USA har tillskrivits drinken, oftast med årtal mellan 1930- och 1940-talet.
Många pekar också på att den liknar en äldre drink, Daisy – och margarita betyder just tusensköna på spanska.
Smaken
En blanco-tequila ger gröna, peppriga agavetoner som möter limens syra. Apelsinlikören rundar av med sötma och doft, och saltet binder ihop allt.
Fler sätt att servera
Serverad på is i ett tumblerglas blir drinken lite mer utspädd och lättdrucken. Byter du apelsinlikören mot agavesirap får du en Tommy’s Margarita, en modern klassiker från San Francisco.
En reposado-tequila ger en mjukare, mer vaniljig drink.
Om tequilan
Tequila görs på blå agave från vissa regioner i Mexiko. För en Margarita är en tequila gjord på 100 procent agave att föredra, eftersom den ger en renare och mer uttrycksfull smak.
En blanco, som lagrats kort eller inte alls, ger en frisk och örtig Margarita. Reposado och añejo har lagrats på fat och ger mer vanilj, karamell och värme – det kan vara gott, men tar bort en del av drinkens friskhet.
Använd flingsalt eller grovt havssalt till kanten. Fint bordssalt är saltare per nypa och kan lätt bli för mycket.