Negroni – den bittra italienaren i tre lika delar
Gin, Campari och söt vermouth i lika delar. Negroni är lätt att minnas, svår att glömma och perfekt som aperitif.
Negronin är kanske världens mest lättlärda cocktail: tre ingredienser, lika delar av varje. Ändå är den full av djup – bitter, söt, örtig och med en lång eftersmak av apelsin.
Den är en självklar aperitif och ett utmärkt sätt att lära sig uppskatta bittra smaker.
- 3 cl gin
- 3 cl Campari
- 3 cl söt röd vermouth
- Fyll ett tumblerglas med is, gärna en stor isbit.
- Häll i gin, Campari och vermouth direkt i glaset.
- Rör om i 15–20 sekunder så att drinken kyls och blandas.
- Garnera med en halv apelsinskiva eller en apelsinzest.
Från Florens med greve
Enligt den mest spridda berättelsen bad greve Camillo Negroni i Florens kring 1919 sin bartender att stärka hans Americano genom att byta sodavattnet mot gin. Detaljerna i historien är svåra att belägga, men namnet har följt drinken sedan dess.
Apelsinen sägs ha ersatt citronen för att markera skillnaden mot Americano.
Så smakar den
Campari står för bitterheten och den röda färgen, vermouthen för sötma, vin och kryddor, och ginen ger ryggrad och en frisk enbärston. Tillsammans blir det en drink som är både fyllig och torr i finishen.
Variationer att prova
Byt ginen mot bourbon så får du en Boulevardier, varmare och rundare. Ersätt ginen med mousserande vin för en lättare Negroni Sbagliato.
Tycker du att originalet är för bittert kan du minska Campari till 2,5 cl och öka ginen lite.
Att tänka på när du blandar
Eftersom drinken byggs direkt i glaset är det lätt att göra den hemma. Det viktigaste är att ingredienserna är i god form. Vermouthen är ett vin och bör förvaras kallt efter öppning, annars tappar den sin friskhet och blir platt och syrlig.
Ginen behöver inte vara särskilt exklusiv, men en gin med tydlig enbärston håller emot Camparins kraftiga smak bättre än en mycket mild eller blommig sort.
Vill du servera flera samtidigt kan du blanda en större sats i förväg, i lika delar, och förvara den i kylen. Rör sedan varje portion kort med is innan servering så att drinken får rätt temperatur och utspädning.