Negroni Sbagliato – den lyckade missen från Milano
Campari, röd vermouth och mousserande vin i stället för gin. Negroni Sbagliato är lättare, bubbligare och född av ett misstag.
Sbagliato betyder ungefär fel eller misslyckad på italienska. Men drinken är allt annat än ett misslyckande: en ljus, bubblig och bitter släkting till Negronin.
Genom att byta gin mot mousserande vin blir drinken lättare och mer aperitifbetonad, perfekt före middagen.
- 3 cl Campari
- 3 cl röd vermouth
- ca 3–6 cl torrt mousserande vin, till exempel prosecco
- Fyll ett tumblerglas med is.
- Häll i Campari och röd vermouth och rör några varv.
- Toppa med det mousserande vinet.
- Rör försiktigt en gång så att bubblorna behålls.
Ett misstag på Bar Basso
Drinken förknippas med Bar Basso i Milano. Enligt historien tog bartendern Mirko Stocchetto av misstag en flaska mousserande vin i stället för gin när han blandade en Negroni, troligen under 1970-talet. Gästen gillade resultatet och drinken fick sitt namn.
Under många år var Sbagliato en lokal Milano-favorit. På senare år har den fått stor internationell uppmärksamhet och finns i dag på barer världen över.
Så smakar den
Camparins bittra apelsin och vermouthens söta örter känns igen från Negronin, men bubblorna gör allt lättare och friskare. Drinken är mindre stark och mer törstsläckande.
Det mousserande vinet tillför också lite frukt och syra som balanserar bitterheten.
Fritt fram att justera
Mängden bubbel är upp till dig. Med mer vin blir drinken lättare och mer spritsig, med mindre blir den närmare en klassisk Negroni.
Vissa föredrar att servera den i ett vinglas eller en champagneflöjt, och vissa använder champagne eller cava i stället för prosecco.
Välj ditt bubbel
Prosecco är det vanligaste valet och ger en fruktig, lätt och lite blommig drink. Ett torrt mousserande vin med hög syra fungerar bäst, eftersom sötman redan kommer från vermouthen och bitterlikören.
Champagne eller crémant ger en torrare och mer brödig ton med finare bubblor. Undvik söta mousserande viner – de gör drinken klibbig och tar bort den friska balansen som är själva poängen med Sbagliato.