Boulevardier – Negronis varmare kusin
Bourbon eller rye, Campari och röd vermouth. Boulevardier är en Negroni där whiskyn ger värme och djup.
Gillar du Negroni men vill ha något mjukare och mörkare passar Boulevardier perfekt. Ginet byts mot amerikansk whisky, och drinken blir rundare, sötare och mer höstig.
Den har funnits sedan 1920-talet men har först på senare år fått det erkännande den förtjänar.
- 4,5 cl bourbon eller rye whiskey
- 3 cl Campari
- 3 cl röd vermouth
- Fyll ett mixglas med is och häll i alla ingredienser.
- Rör om i 20–30 sekunder tills drinken är väl kyld.
- Sila upp i ett tumblerglas med en stor isbit, eller i ett kylt coupeglas utan is.
Från Paris på 1920-talet
Receptet finns i Harry MacElhones bok Barflies and Cocktails från 1927. Där krediteras Erskine Gwynne, en amerikansk skribent i Paris som gav ut tidningen The Boulevardier, en månadstidning för utlandsamerikaner.
I originalet var proportionerna lika delar av allt. Dagens vanligaste version har mer whisky, vilket ger en torrare och mer balanserad drink.
Smaken
Bittersöt och fyllig med toner av körsbär, apelsin, vanilj och kryddor. Bourbon gör den rundare och sötare, rye gör den kryddigare och torrare.
Varianter
Med lika delar av alla tre ingredienser kommer du närmare 1920-talsversionen. Old Pal är en nära släkting gjord på rye, Campari och torr vermouth i stället för röd. Den är spänstigare och mer stram.
Om vermouthen
Röd vermouth är ett smaksatt och starkvinsförstärkt vin, och den spelar en stor roll i den här drinken. En kraftig, kryddig vermouth med vanilj och torkad frukt passar extra bra ihop med whisky.
Kom ihåg att vermouth är vin och oxiderar efter att flaskan öppnats. Förvara den i kylskåp och använd den inom några veckor, så smakar drinken som den ska.
Drinken passar särskilt bra under den kalla delen av året, när en Negroni kan kännas lite för skarp. Den är också ett bra sätt att lära känna Campari om du tycker att den är för bitter på egen hand, eftersom whiskyn mildrar bitterheten.