Paper Plane – bittersöt balans i fyra lika delar
Bourbon, Aperol, Amaro Nonino och citron i lika delar. Paper Plane är en modern klassiker med bittersöt apelsinton och mjuk värme.
Paper Plane är en av de drinkar som visar hur långt man kan komma med en enkel formel. Fyra ingredienser i exakt samma mängd ger en cocktail som är bitter, söt, syrlig och värmande på en och samma gång.
Den är lätt att minnas, lätt att blanda och har snabbt blivit en favorit bland både bartendrar och hemmablandare.
- 2,25 cl bourbon
- 2,25 cl Aperol
- 2,25 cl Amaro Nonino
- 2,25 cl färskpressad citronjuice
- Kyl ett coupeglas.
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i det kylda glaset.
Uppkallad efter en låt
Paper Plane skapades av Sam Ross, samme bartender som skapade Penicillin. Drinken togs fram kring 2007 till menyn på baren The Violet Hour i Chicago och fick sitt namn efter M.I.A:s låt Paper Planes, som Ross lyssnade mycket på vid tiden.
I den allra första versionen användes Campari, men receptet justerades snart till Aperol, som ger en mildare och mer apelsindoftande bitterhet. Det är den versionen som blev klassiker.
Smaken
Aperol bidrar med söt apelsin och rabarber, Amaro Nonino med karamell, örter och en lätt bitter ton, och bourbonen med vanilj och fyllighet. Citronen knyter ihop allt och gör drinken lätt att dricka trots den komplexa smakbilden.
Drinken är tydligt besläktad med Last Word, som också bygger på fyra lika delar, och visar hur en gammal mall kan få nytt liv.
Experimentera
Saknar du Amaro Nonino kan du prova en annan mjuk amaro, men smaken förändras märkbart. Byt bourbon mot rågwhiskey för en kryddigare, torrare drink, eller mot mezcal för en rökig twist som blivit populär på många barer.
Om Amaro Nonino
Amaro Nonino är en italiensk örtlikör med grappa som bas, lagrad på ekfat. Den har en mildare bitterhet än många andra amari och toner av apelsin, karamell och söta kryddor. Det är den som ger Paper Plane dess runda och varma karaktär.
Eftersom drinken serveras utan is är det viktigt att den skakas riktigt kall och dubbelsilas. Ett kylt glas hjälper också till att hålla temperaturen. Då behåller drinken sin balans genom hela glaset.