Vieux Carré – New Orleans franska kvarter i ett glas
Rye, cognac, söt vermouth, Bénédictine och två sorters bitters. En komplex och rörd klassiker från New Orleans.
Vieux Carré betyder ”det gamla kvarteret” och är det franska namnet på French Quarter i New Orleans. Drinken speglar stadens blandning av amerikanskt och franskt: amerikansk rye och fransk cognac i samma glas.
Den är rik, kryddig och djup – en perfekt drink att ta god tid på.
- 3 cl rye whiskey
- 3 cl cognac
- 3 cl söt röd vermouth
- 1 barspoon Bénédictine
- 2 dash Peychaud's bitters
- 2 dash Angostura bitters
- Häll alla ingredienser i ett rörglas med is.
- Rör i 20–30 sekunder.
- Sila upp i ett tumblerglas över en stor isbit.
- Pressa en citronzest över ytan.
Historien bakom
Vieux Carré skapades på 1930-talet av Walter Bergeron, som var chefsbartender på Hotel Monteleone i New Orleans. Hotellets bar blev senare känd som Carousel Bar, med en roterande bardisk som fortfarande finns kvar.
Drinken trycktes i en samling New Orleans-recept från slutet av 1930-talet och har sedan dess blivit en av stadens signaturer, tillsammans med Sazerac.
Smaken
Rye ger krydda och peppar, cognacen bidrar med torkad frukt och mjukhet. Vermouthen tillför vinösa örter och Bénédictine en honungsaktig sötma.
De två bitters fyller olika funktioner: Peychaud's ger anis och röd frukt, Angostura ger kanel och nejlika.
Att välja sprit
Välj en rye med tydlig krydda så att den inte försvinner bredvid cognacen. Cognacen behöver inte vara exklusiv – en VS eller VSOP fungerar utmärkt.
Servering och stämning
Vieux Carré är en drink att ta tid på. Den förändras i glaset när isen sakta smälter: först kraftfull och kryddig, sedan mjukare och mer fruktig.
Den passar utmärkt efter middagen, kanske tillsammans med mörk choklad eller några nötter. Kyl gärna glaset innan, så håller drinken temperaturen längre.