Lion's Tail – bourbon med kryddpepparlikör
Lion's Tail är en kryddig bourbonsour med kryddpepparlikör och lime. En bortglömd klassiker från 1930-talets London som fått nytt liv.
Lion's Tail är en whiskysour med en ovanlig twist. Kryddpepparlikör, ofta kallad allspice dram, ger drinken toner av kryddnejlika, kanel och muskot som lyfter bourbonen på ett överraskande sätt.
Den är en bra introduktion till hur en enda kryddig ingrediens kan förändra en välbekant drink.
- 6 cl bourbon
- 1,5 cl kryddpepparlikör (allspice dram)
- 1,5 cl färskpressad limejuice
- 0,75 cl sockerlag (1:1)
- 1 dash Angostura bitters
- Kyl ett coupeglas.
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i det kylda glaset.
Historien bakom
Lion's Tail finns med i Café Royal Cocktail Book, utgiven i London 1937. Det är intressant att en drink med amerikansk whisky dyker upp just i en brittisk bok, men under förbudstiden flyttade många amerikanska bartenders och drinkar till Europa.
Namnet brukar kopplas till det amerikanska uttrycket att vrida lejonets svans, alltså att provocera britterna. Drinken föll i glömska men lyftes fram igen av cocktailentusiaster kring millennieskiftet.
Så smakar den
Grundstommen är en klassisk sour: sprit, syra och sötma. Kryddpepparlikören drar drinken åt ett varmt och kryddigt håll, nästan som pepparkaka, medan limen håller den frisk.
Bourbonens vanilj och karamell fungerar som en mjuk bädd för kryddorna.
Att tänka på
Vissa recept använder citron i stället för lime, vilket ger en mjukare syra. Prova båda och se vilken du föredrar. Har du inte kryddpepparlikör kan du inte riktigt ersätta den – den är själva poängen med drinken.
Gör din egen bas
Bourbon med lite högre rågandel ger en kryddigare drink som spelar fint mot kryddpepparlikören. En mjukare bourbon framhäver i stället vaniljen och gör drinken rundare.
Lion's Tail passar bra under den kallare delen av året, när kryddiga smaker känns extra rätt.