Old Fashioned – cocktailen i sin ursprungliga form
Whisky, socker, bitter och vatten. Old Fashioned är en lugn, rörd drink där spriten får stå i centrum.
Old Fashioned är nära den allra första definitionen av en cocktail: sprit, socker, vatten och bitter. Namnet uppstod när gäster under 1800-talet började be om en drink gjord på det gamla sättet.
Det är en drink att göra i lugn takt, och att njuta av långsamt.
- 4,5 cl bourbon eller rye whiskey
- 1 st sockerbit
- 2–3 dash Angostura bitters
- några stänk vatten
- Lägg sockerbiten i glaset och droppa på bitters och några stänk vatten.
- Mosa och rör tills sockret har löst sig.
- Lägg i en stor isbit eller några isbitar.
- Häll i whiskyn och rör i 20–30 sekunder.
- Pressa en apelsinzest över glaset och lägg den i drinken.
Tillbaka till grunden
Under 1800-talets gång fick cocktailen allt fler tillsatser, som likörer och absint. Gäster som ville ha den enkla varianten bad om en ”old-fashioned” whiskey cocktail.
Pendennis Club i Louisville, Kentucky, brukar nämnas i drinkens historia, men den enkla grundformen är äldre än så.
Vad händer i glaset
Sockret mjukar upp spriten, bitters ger kryddighet och djup, och vattnet från isen öppnar upp aromerna. Apelsinzesten bidrar med doftande oljor redan innan första klunken.
Välj din whisky
Bourbon ger en rundare drink med vanilj och karamell, rye en torrare och mer kryddig. Prova också med lagrad rom eller cognac – principen är densamma.
Mer frukt än zest behövs inte. Mosad frukt och läsk hör till senare varianter.
Isen spelar roll
I en drink som Old Fashioned är isen en ingrediens. En stor, klar isbit smälter långsamt och ger en jämn utspädning medan du dricker, så att drinken håller sig balanserad länge.
Klar is kan du göra hemma genom att frysa vatten i en liten isolerad låda eller kylväska utan lock. Vattnet fryser då uppifrån och ner, och luftbubblor och orenheter samlas i botten som du kan skära bort.
Rör länge nog. Det är omrörningen som tillför det vatten drinken behöver för att spriten ska öppna sig. För kort omrörning ger en het och skarp drink, för lång en vattnig.