Espresso Martini – kaffe, vodka och sammetslent skum
Nybryggd espresso, vodka och kaffelikör skakad till ett krämigt skum. En modern klassiker från London på 1980-talet.
Få drinkar har gjort en sådan comeback som Espresso Martini. Den är mörk, blank och har ett tjockt skum som blir kvar på ytan, och den passar lika bra efter middagen som till en kaka.
Hemligheten är färskt kaffe och en ordentlig skakning. Det är i skakningen som skummet uppstår.
- 5 cl vodka
- 3 cl kaffelikör, till exempel Kahlúa
- 1 cl sockerlag (1:1)
- 3 cl nybryggd espresso
- Brygg espresson och låt den svalna en kort stund.
- Fyll en shaker med mycket is och tillsätt alla ingredienser.
- Skaka riktigt hårt i 15 sekunder.
- Dubbelsila upp i ett kylt glas.
Hur den kom till
Drinken skapades av den brittiske bartendern Dick Bradsell i London på 1980-talet. Den mest kända historien säger att en gäst bad om något som både piggade upp och höll humöret uppe, och Bradsell blandade ihop vodka och espresso.
Den har gått under flera namn genom åren, bland annat Vodka Espresso. Namnet Espresso Martini kom senare, under den period då nästan allt i ett martiniglas fick heta martini.
Smaken
Bitter, rostad och lätt söt med en sammetslen textur. Vodkan är neutral och låter kaffet ta plats, medan likören rundar av och ger djup.
Variationer
Byt sockerlagen mot vaniljsirap eller en mörk farinsockersirap för mer karamell. Vissa föredrar att hoppa över sockret helt om kaffelikören är söt nog. En nypa salt i shakern kan lyfta kaffets smak och dämpa bitterheten.
Så lyckas du med skummet
Skummet bildas av oljorna i kaffet när det skakas med is. Därför är nybryggd espresso viktigt, kaffe som stått länge ger knappt något skum alls.
Låt kaffet svalna en kort stund innan du häller det i shakern, annars smälter isen för snabbt och drinken blir vattnig. Fyll shakern med mycket is och skaka med kraft. Dubbelsila för att få ett jämnt och tätt skum.