Lychee Martini – blommig, fruktig och elegant
Vodka, litchilikör och lite syra blir en ljus, blommig martini med doft av ros och exotisk frukt.
Litchi har en smak som är svår att beskriva: söt, saftig och nästan parfymerad, med toner av ros och päron. I en Lychee Martini får den här frukten bära hela drinken, med vodka som neutral bas.
Det är en så kallad ”tini” snarare än en klassisk martini – en modern drink som lånat glaset och namnet. Den är ljus, len och vacker i sin enkelhet.
- 4,5 cl vodka
- 1,5 cl litchilikör
- 1,5 cl litchilag från burk
- 1 cl färskpressad limesaft
- 1 dash torr vermouth (valfritt)
- Kyl glaset i frysen eller med is och vatten.
- Häll samtliga ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i det kylda glaset.
Ett barn av martinivågen
Lychee Martini dök upp under 1990- och 2000-talets stora våg av fruktiga drinkar i martiniglas. Den blev särskilt vanlig på asiatiska restauranger och fusionskrogar i USA, där litchi redan var en välkänd ingrediens.
Flera barer och restauranger har gjort anspråk på att ha skapat den, men det finns ingen säker källa. Troligen uppstod den på flera ställen ungefär samtidigt, när litchilikörer blev lättare att få tag på.
Balansen är allt
Utan syra blir drinken lätt platt och söt. Limesaften behövs för att ge fräschör och lyfta den blommiga litchiaromen. Den lilla skvätten torr vermouth är inget måste, men den drar drinken närmare en riktig martini och ger en torrare avslutning.
Smaka gärna av innan du silar upp. Olika likörer och olika burkar med litchi skiljer sig mycket i sötma.
Om färsk och konserverad litchi
Färsk litchi har ett skrovligt, rosarött skal som lätt skalas av. Fruktköttet är vitt, saftigt och genomskinligt, med en stor brun kärna i mitten som inte ska användas. Färska litchi har säsong under sommaren och kan vara svåra att hitta resten av året.
Konserverad litchi finns däremot i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker och fungerar mycket bra i drinkar. Både frukten och lagen kommer till användning: lagen som sötning och frukten som garnityr. En öppnad burk håller ett par dagar i kylen om du flyttar innehållet till en glasburk med lock.
Andra vägar att gå
Byt vodkan mot en mild, blommig gin för mer komplexitet – kombinationen litchi och enbär fungerar förvånansvärt bra. Några droppar rosenvatten förstärker parfymkaraktären, och en skvätt hallonpuré ger en rosa färg och mer bärighet.
Har du färsk litchi kan du mosa två eller tre frukter i shakern i stället för att använda lag.