French Martini – sammetslen med hallon och ananas
Vodka, hallonlikör och ananasjuice skakas till ett lent skum. French Martini är 1980-talets glamour i ett coupeglas.
French Martini har egentligen inte mycket gemensamt med en klassisk martini, förutom glaset. Det är en fruktig, len och lätt söt drink där ananasjuicen skapar ett vackert skum på ytan när du skakar den.
Den är lätt att göra, kräver bara tre ingredienser och har en djupt rubinröd färg som gör sig fint på bordet.
- 4,5 cl vodka
- 1,5 cl hallonlikör (traditionellt Chambord)
- 1,5 cl ananasjuice
- Kyl ett coupeglas med is och vatten.
- Häll vodka, hallonlikör och ananasjuice i en shaker.
- Fyll med is och skaka riktigt hårt i 15 sekunder för att få ett tätt skum.
- Töm glaset och dubbelsila upp drinken.
Ett barn av 1980-talet
French Martini växte fram i New York under 1980-talet, en tid då nästan allt som serverades i ett martiniglas fick heta martini. Drinken förknippas ofta med krögaren Keith McNallys restauranger, men som så ofta med moderna klassiker är det svårt att peka ut en enda upphovsperson.
Den franska kopplingen kommer från hallonlikören, som traditionellt kommer från Loiredalen. Drinken spreds snabbt till London och blev en av de drinkar som präglade 1990-talets så kallade martinivåg.
Smaken i glaset
Hallonlikören ger mörka bär, en aning vanilj och sötma, medan ananasen bidrar med tropisk syra och den luftiga texturen. Vodkan håller sig i bakgrunden och låter frukten ta plats.
Drinken är i dag med på den internationella bartenderorganisationen IBA:s lista över officiella cocktails, med proportionerna ovan.
Små justeringar
Tycker du att den blir för söt kan du lägga till en halv centiliter citronjuice. Vill du ha mer fruktighet kan du skaka med två eller tre färska hallon. Några barer toppar den med en droppe champagne, vilket ger en festlig kolsyra.
Servera och njut
French Martini passar bra som en söt avslutning på en middag, eller tillsammans med en enkel dessert som mörk choklad eller färska bär. Eftersom skummet är en stor del av upplevelsen bör drinken serveras direkt efter att den skakats, innan skummet hunnit sjunka ihop.
Vill du förbereda för flera gäster kan du blanda vodka och hallonlikör i förväg och ställa kallt. Ananasjuicen skakar du med först i sista stund.