Monkey Gland – Paris, apelsin och absint
En fruktig och lätt anisdoftande klassiker från 1920-talets Paris, med gin, apelsin, grenadin och en aning absint.
Monkey Gland har ett av cocktailvärldens mest udda namn, men i glaset är den förvånansvärt charmig: fruktig, rosa och med en svag doft av anis.
Det är en enkel drink att göra hemma och ett bra sätt att använda färskpressad apelsinjuice.
- 5 cl gin
- 3 cl färskpressad apelsinjuice
- 2 dash grenadin
- 2 dash absint
- Skölj gärna ett kylt coupeglas med absinten och häll ut överskottet, eller tillsätt den direkt i shakern.
- Häll gin, apelsinjuice och grenadin i en shaker med is.
- Skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i glaset.
- Garnera med en apelsinzest.
Historien bakom
Drinken tillskrivs Harry MacElhone på Harry's New York Bar i Paris och dök upp under 1920-talet.
Namnet anspelar på läkaren Serge Voronoff, som vid den tiden fick mycket uppmärksamhet för kontroversiella experiment där han transplanterade vävnad från apor till människor. Experimenten är i dag helt avfärdade, men namnet på drinken lever kvar.
Smaken
Apelsinen ger en mjuk, fruktig bas, grenadinen lite sötma och färg, och absinten lägger en tunn, kryddig anisslöja över alltihop.
Absintmängden är liten men viktig – utan den blir drinken mest en gin med juice.
Varianter
I vissa äldre recept används Bénédictine i stället för absint, vilket ger en mer honungsaktig och örtig ton.
Blodapelsin under säsong ger både djupare färg och mer syra.