Satan's Whiskers – djävulskt god apelsincocktail
Gin, två sorters vermouth, färsk apelsinjuice och apelsinlikör. En bortglömd klassiker från Savoy-eran som förtjänar en comeback.
Namnet låter som något från en skräckfilm, men Satan's Whiskers är en av de mest charmiga drinkarna i den klassiska kanon. Den är fruktig utan att bli söt, örtig utan att bli tung, och har en mjuk apelsinton som gör den lätt att tycka om.
Drinken finns i två versioner: Straight, med Grand Marnier, och Curled, med apelsincuraçao. Skillnaden är liten men märkbar – Straight blir lite rundare och mer konjakstonad, Curled lite torrare och friskare.
- 2 cl gin
- 2 cl söt vermouth
- 2 cl torr vermouth
- 2 cl färskpressad apelsinjuice
- 1 cl Grand Marnier (eller apelsincuraçao för Curled-versionen)
- 1 dash apelsinbitter
- Ställ ett coupeglas i frysen eller fyll det med is och vatten.
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll shakern med is och skaka hårt i 10–12 sekunder.
- Töm glaset på is och sila upp drinken med dubbelsil.
Från Savoys gyllene år
Satan's Whiskers finns med i The Savoy Cocktail Book från 1930, sammanställd av Harry Craddock på American Bar i London. Vem som först blandade den är okänt, och det finns ingen säker förklaring till det märkliga namnet.
Drinken tillhör en familj av mellankrigscocktails där gin möter både söt och torr vermouth – samma grundidé som i Bronx-cocktailen, men med extra apelsinlikör och bitter som ger mer djup.
Så smakar den
Första klunken är saftig och apelsinig. Sedan kommer vermouthens örter och en lätt bitterhet, och ginens enbär håller ihop helheten. Den torra vermouthen ser till att drinken aldrig blir sliskig.
Det är en utmärkt aperitif, särskilt till brunch eller en sen lördagslunch där en Mimosa känns för enkel.
Att leka med
Testa blodapelsin när säsongen är inne – färgen blir djupt rosa och smaken lite bärigare. Vill du ha en torrare drink kan du minska den söta vermouthen till 1,5 cl och öka ginen med motsvarande mängd.
Bra att veta innan du blandar
Med fyra huvudingredienser i lika delar är det lätt att tro att det inte spelar så stor roll vilka produkter du väljer. Det är tvärtom. En söt vermouth med tydlig vanilj och kryddor ger en mörkare och rundare drink, medan en lättare, mer vinös vermouth gör den friskare och mer apelsindriven.
Ginen bör vara en klassisk London Dry med tydliga enbär och citrus, så att den inte försvinner bakom juicen. Skaka hellre lite kortare än för länge – apelsinjuicen späds snabbt, och drinken ska kännas saftig och livfull snarare än vattnig.
Servera gärna Satan's Whiskers tillsammans med något salt, till exempel rostade mandlar, oliver eller en bit lagrad ost. Den lätta sötman och syran fungerar fint mot sältan.