Breakfast Martini – ginsour med marmelad
Gin, apelsinlikör, citron och en sked bitter apelsinmarmelad. En modern klassiker från London med frukostbordet som förebild.
Det låter som ett skämt, men Breakfast Martini är en av de mest genomtänkta drinkarna från 1990-talets London. Grunden är en klassisk ginsour, och det som gör den speciell är en rejäl barspoon apelsinmarmelad som skakas ner i shakern.
Marmeladen ger både sötma, bitterhet och en lätt syltig textur som får drinken att kännas fyllig utan att bli tung. Namnet till trots är det en drink som passar bäst en lugn eftermiddag eller som aperitif.
- 5 cl gin
- 1,5 cl triple sec (apelsinlikör)
- 1,5 cl färskpressad citronjuice
- 1 barspoon bitter apelsinmarmelad
- Ställ coupeglaset i frysen en stund.
- Rör ut marmeladen med ginen i shakern så att den löser sig.
- Tillsätt triple sec och citronjuice och fyll med is.
- Skaka hårt i 12–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i det kylda glaset så att skalbitarna stannar kvar.
En frukost som blev en klassiker
Drinken skapades av den italienskfödde bartendern Salvatore Calabrese i London under 1990-talet. Enligt hans egen berättelse fick han idén vid frukostbordet, när hans fru serverade rostat bröd med marmelad och han ville fånga just den smaken i ett glas.
Receptet spreds snabbt bland bartendrar och har sedan dess blivit en självklar del av den moderna klassikerkanon. IBA har den på sin lista över officiella cocktails.
Så smakar den
Ginens enbär och citrus möter marmeladens bittra skal, och apelsinlikören binder ihop helheten. Citronen håller drinken frisk och torr i avslutningen.
Texturen är lite rundare än en vanlig sour, nästan sammetslen, tack vare pektinet i marmeladen.
Att variera
Prova citronmarmelad eller grapefruktmarmelad för en syrligare version. Med en lite blommigare gin blir drinken mjukare, med en kraftig enbärsgin mer stram.
Vill du ha mindre sötma kan du minska apelsinlikören till 1 cl och låta marmeladen bära drinken.
Råvarorna gör skillnad
Eftersom drinken bara har fyra ingredienser märks varje val tydligt. En klassisk London dry gin med tydliga enbär ger den mest balanserade versionen, eftersom marmeladen behöver något stramt att luta sig mot.
Apelsinlikören bör vara torr och klar snarare än sirapslik. Citronen ska vara nypressad samma dag, gärna vid rumstemperatur så att du får ut mer saft.
Marmeladen är den mest personliga ingrediensen. Prova några olika och smaka av drinken innan du silar upp den, eftersom sötman varierar mycket mellan olika burkar.