Singapore Sling – tropisk klassiker från Raffles
En fruktig och kryddig gindrink med ananas, körsbärslikör och Bénédictine. Så blandar du den moderna klassikern från Singapore.
Få drinkar är så starkt förknippade med en enda plats som Singapore Sling. Namnet för tankarna till kolonialtidens hotellbarer, fläktar i taket och kvällar i tropisk värme.
Receptet har ändrats många gånger under årens lopp, och det finns nästan lika många versioner som barer. Här går vi på den variant som IBA, den internationella bartenderorganisationen, räknar som standard: en rödrosa, fruktig drink med gin i botten och flera lager av kryddighet.
- 3 cl gin
- 1,5 cl körsbärslikör
- 0,75 cl triple sec
- 0,75 cl Bénédictine
- 12 cl ananasjuice
- 1,5 cl färskpressad limejuice
- 1 cl grenadin
- 1 dash Angostura bitters
- Fyll en shaker med is och häll i alla ingredienser.
- Skaka hårt i 10–15 sekunder så att ananasjuicen får ett fint skum.
- Sila upp i ett highballglas fyllt med färsk is.
- Garnera och servera med sugrör.
Historien bakom
Drinken tillskrivs Ngiam Tong Boon, bartender på Raffles Hotel i Singapore, och brukar dateras till början av 1900-talet. Exakt år och originalrecept är dock omtvistade, och det som serveras i dag skiljer sig troligen en hel del från de första versionerna.
Ordet sling användes redan på 1800-talet för enkla blandningar av sprit, vatten och socker. Singapore Sling är alltså en ättling till en mycket äldre drinkfamilj, men med en betydligt mer exotisk ingredienslista.
Så smakar den
Ananasen och grenadinen ger sötma och frukt, limen håller ihop det hela med syra, och körsbärslikören bidrar med en mörk bärton. Bénédictine och bitters är de små detaljerna som gör drinken kryddig och lite örtig snarare än bara söt.
Ginet syns inte lika tydligt som i en Martini, men det ger en torr ryggrad som hindrar drinken från att bli platt.
Variera receptet
Vill du ha en torrare och mer spritig version kan du minska ananasjuicen till 6 cl och toppa med lite sodavatten, vilket ligger närmare de äldre sling-recepten.
Har du ingen Bénédictine går det att utelämna den, men då försvinner en del av djupet. Den är värd att ha hemma om du gillar klassiska drinkar.