Dirty Martini – salt, kall och klar
En klassisk martini med en skvätt olivlag som ger sälta, rundhet och lite grumlig karaktär. Så gör du den i balans.
Dirty Martini är martinin för dig som gärna tar en oliv till. Genom att tillsätta lite av lagen från olivburken får drinken en mjuk sälta och en lätt grumlig ton – därav namnet.
Det låter enkelt, och det är det också. Men just för att receptet är så avskalat märks varje detalj: hur kall drinken är, vilken gin du väljer och hur mycket lag du vågar hälla i.
- 6 cl gin
- 1 cl torr vermouth
- 1–1,5 cl olivlag (från burken med gröna oliver)
- Ställ glaset i frysen en stund innan du börjar.
- Fyll ett blandningsglas med rikligt med is.
- Häll i gin, vermouth och olivlag.
- Rör i 20–30 sekunder tills drinken är ordentligt kall.
- Sila upp i det kylda glaset.
- Garnera med en eller tre oliver på en cocktailpinne.
Historien bakom
Oliven har hört ihop med martinin sedan drinkens tidiga dagar runt sekelskiftet 1900, och tanken att även låta lite av lagen följa med är troligen nästan lika gammal. Exakt vem som först gjorde den smutsig vet ingen säkert.
Det som däremot är tydligt är att drinken fick ett ordentligt uppsving under 1990- och 2000-talen, när martinin återvände till barerna och många ville ha en saltare, mer matig variant. I dag görs den ofta på vodka, men gin ger en örtigare och mer komplex drink.
Smaken
Ginens enbär och citrus möter olivernas sälta och en mild umamiton. Vermouthen binder ihop det hela och ger lite torr, vinös struktur. Resultatet är en drink som påminner om ett aperitifbord – salt, svalt och aptitretande.
Välj gärna en klassisk London Dry Gin. En alltför blommig gin kan krocka med olivsmaken.
Detaljerna som gör skillnad
En Dirty Martini står och faller med temperaturen. Eftersom olivlagen tillför både sälta och lite grumlighet blir drinken snabbt platt om den hinner bli ljummen. Kyl därför glaset ordentligt, använd mycket is i blandningsglaset och servera direkt. Är drinken liten blir den också kall hela vägen till sista klunken.
Rör hellre än skakar. Skakning ger fler luftbubblor och iskristaller, vilket gör drinken ännu grumligare och lite vattnigare. Vissa föredrar det, men den rörda versionen blir silkigare och låter ginens aromer komma fram tydligare.
Tänk också på oliverna. Skölj dem gärna snabbt om lagen är mycket salt, och torka av dem innan de hamnar i glaset. En dirty martini passar fint till enkla tilltugg som rostade mandlar, chips eller en bit lagrad ost.
Så varierar du
Vill du ha en lätt smutsig version räcker det med 0,5 cl lag. Vill du gå åt andra hållet kallas den ibland Filthy eller Extra Dirty, med 2 cl lag eller mer.
Prova också olika oliver. Mildare gröna oliver ger en rundare drink, medan kryddiga eller fyllda oliver bidrar med mer karaktär. Några barer använder en hemgjord saltlag i stället för burklag för att få en renare smak.