Martinez – länken mellan Manhattan och Martini
Gin, söt vermouth, maraschino och bitters. Martinez är en rund, kryddig klassiker som ofta kallas Martinins förfader.
Martinez är vad som händer när man byter whiskyn i en Manhattan mot gin. Resultatet är en rund, lätt söt och kryddig drink med ett djup som överraskar den som bara känner den torra Martinin.
Den rörs, serveras kall och utan is, och passar perfekt som långsam aperitif eller en stilla drink efter middagen.
- 4,5 cl gin
- 4,5 cl röd vermouth
- 1 barspoon maraschinolikör
- 2 dash apelsinbitters
- Kyl glaset i frysen.
- Häll alla ingredienser i ett blandningsglas.
- Fyll med is och rör i 20–30 sekunder tills drinken är väl kyld.
- Sila upp i det kylda glaset.
Vem var först
Martinez dyker upp i amerikanska bartenderböcker under 1880-talet och anses av många vara en tidig föregångare till Martinin. Varifrån namnet kommer är omtvistat.
Staden Martinez i Kalifornien gör anspråk på drinken, medan andra berättelser placerar den i San Francisco. Säkert är att den hörde till en tid då söt vermouth och sötare gin dominerade.
En rundare smakprofil
Med lika delar gin och röd vermouth blir Martinez fyllig och vinös. Maraschinon tillför en diskret mandel- och körsbärston, medan apelsinbitters binder ihop örterna och ger en torr finish.
Det är en drink som förändras i glaset. Ta god tid på dig – de första klunkarna är strama, de sista mjukare och mer aromatiska.
Hitta din balans
Många moderna bartendrar ökar ginet till 6 cl och minskar vermouthen till 3 cl för en torrare och mer gin-driven version. Du kan också byta apelsinbitters mot Angostura för en varmare kryddighet.
Förvara alltid öppnad vermouth i kylskåpet. Den är ett vin och tappar fräschör efter några veckor.
Gin genom tiderna
När Martinez var ny var den gin som fanns i amerikanska barer ofta sötare och fylligare än dagens London dry. Old Tom gin och holländsk genever var vanliga, och båda gav drinken en mjukare karaktär.
Med en modern torr gin blir Martinez stramare och mer enbärsdriven, vilket många uppskattar. Det finns inget rätt eller fel här – prova gärna båda stilarna sida vid sida och se vilken du föredrar. Skillnaden är tydligare än man kan tro.