Tuxedo – en elegant släkting till Martini
Old Tom gin, torr vermouth och en touch av maraschino och absint. Tuxedo är en sval och nyanserad klassiker från 1800-talets New York.
Tuxedo är drinken för dig som tycker om Martini men vill ha lite fler lager. Basen är gin och torr vermouth i lika delar, men små mängder maraschinolikör, absint och apelsinbitters gör smaken mer komplex.
Det är en drink som bygger på precision. Mängderna är små, så mät noga och rör länge.
- 3 cl Old Tom gin
- 3 cl torr vermouth
- ½ barspoon maraschinolikör
- ¼ barspoon absint
- 3 dash apelsinbitters
- Ställ in glaset i frysen en stund innan du börjar.
- Fyll ett rörglas med is och häll i alla ingredienser.
- Rör i cirka 30 sekunder tills drinken är väl kyld.
- Sila upp i det kylda glaset.
- Garnera med körsbär och pressa citronzest över ytan.
Från Tuxedo Park
Namnet kommer från Tuxedo Park, ett exklusivt område norr om New York som grundades i slutet av 1800-talet. Det var där den kortare middagskavajen, som vi i dag kallar smoking eller tuxedo, ska ha fått sitt genombrott.
Drinken dyker upp i bartenderböcker runt sekelskiftet 1900, och det har funnits flera olika versioner. Vissa har haft sherry i stället för vermouth, andra har saknat absint. IBA:s variant är den som oftast serveras i dag.
Smak och balans
Old Tom gin är en aning sötare och mjukare än London dry, vilket ger drinken en rund kropp. Vermouthen tillför vinighet och örter, medan maraschinon ger en diskret ton av körsbär och mandel.
Absinten ska bara anas. Den fungerar som en kryddning som lyfter doften snarare än som en smak du tydligt känner.
Att tänka på
Vermouth är ett vin och blir sämre när flaskan stått öppen länge. Förvara den i kylskåpet och använd den inom några veckor, så smakar din Tuxedo som den ska.