Pegu Club – gindrinken från Burma
Gin, apelsincuraçao, lime och två sorters bitters. Pegu Club är en frisk och torr sour med rötter i en brittisk officersklubb i Rangoon.
Pegu Club är en av de där drinkarna som nästan föll i glömska men som bartenders har lyft fram igen de senaste decennierna. Den är enkel att blanda men har en smak som känns genomtänkt.
Tänk dig en gimlet med apelsin och bitters, torrare än de flesta sours och med en tydlig kryddig avslutning.
- 4,5 cl gin
- 2 cl apelsincuraçao
- 1,5 cl färskpressad limejuice
- 1 dash Angostura bitters
- 1 dash apelsinbitters
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i ett kylt coupeglas.
- Garnera med en limeklyfta eller limezest.
Klubben i Rangoon
Drinken har fått sitt namn efter Pegu Club, en klubb för brittiska officerare och tjänstemän i Rangoon i dåvarande Burma, dagens Myanmar. Klubben fanns från slutet av 1800-talet och drinken anses ha varit dess signatur.
Receptet trycktes i flera europeiska barböcker under 1920- och 30-talen, vilket visar att det hade spridit sig långt utanför Burma. Vem som först blandade den vet ingen säkert.
Därför fungerar den
Ginens enbär och citrus möter curaçaons bittersöta apelsin, och limen gör drinken skarp och uppfriskande. De två sorternas bitters knyter ihop helheten och ger en kryddig, nästan torr eftersmak.
Eftersom det inte finns någon sockerlag i receptet hamnar balansen nära det syrliga hållet. Tycker du att den blir för sträv kan du höja curaçaon till 2,5 cl.
Servera den med
Pegu Club passar som aperitif före middagen. Den friska syran går fint ihop med salta tilltugg som rostade nötter eller oliver.