Scorpion – tikiklassikern med rom och konjak
Ljus rom, konjak, apelsin, citron och mandelsirap. Trader Vics Scorpion är en av tikikulturens stora klassiker, här i portionsversion.
Scorpion är en av de drinkar som definierade tikivågen i mitten av 1900-talet. Den serverades ofta i stora skålar att dela på, men här får du en version för ett glas.
Kombinationen av ljus rom och konjak är ovanlig och ger drinken både lätthet och djup. Mandelsirapen orgeat binder ihop citrusen och ger en mjuk, nötig ton.
- 6 cl ljus rom
- 3 cl konjak
- 6 cl färskpressad apelsinjuice
- 4 cl färskpressad citronjuice
- 1,5 cl orgeat (mandelsirap)
- Häll alla ingredienser i en shaker med en näve krossad is.
- Skaka kort, cirka 8–10 sekunder, eller mixa snabbt i en blender.
- Häll upp allt, inklusive isen, i glaset.
- Fyll på med mer krossad is vid behov.
Trader Vic och Hawaii
Scorpion förknippas med Victor Bergeron, mer känd som Trader Vic, som drev tikirestauranger i Kalifornien och senare över hela världen. Han beskrev själv drinken som inspirerad av Hawaii, där liknande punscher ska ha serverats.
Under 1950- och 60-talen blev Scorpion Bowl, en stor skål med flera sugrör, en symbol för hela tikikulturen.
Vad händer i glaset
Apelsinen ger sötma och fruktighet, citronen syra och fräschör. Konjaken bidrar med torkad frukt och ek, medan den ljusa romen håller drinken lätt.
Orgeat är nyckeln: den ger en sammetslen textur och en mild mandelton som får alltihop att hänga ihop.
Variera
Många moderna versioner tillsätter en skvätt gin, vilket ger en mer örtig profil. Byter du ljus rom mot en lätt lagrad rom blir drinken rundare.
Gör du bowlversionen, multiplicera receptet och servera i en stor skål med mycket krossad is.
Om orgeat och servering
Orgeat är en sirap gjord på mandel, socker och ofta en skvätt apelsinblomvatten. Den finns att köpa, men du kan också göra den själv genom att mixa rostade mandlar med vatten, sila och koka ihop med socker.
Krossad is är viktig i tikidrinkar. Den kyler snabbt, späder drinken lagom och ger den rätta, frostiga känslan. Har du ingen ismaskin kan du slå isbitar i en ren handduk med en kavel.
Scorpion passar bra till grillad mat och asiatiska rätter med sötma och syra. Ta den gärna i lugn takt, för den är starkare än den smakar.