Mai Tai – tikins mest berömda romdrink
Två sorters rom, lime, curaçao och mandelsirap. Mai Tai är tikikulturens flaggskepp och betydligt mer elegant än sitt rykte.
Mai Tai har under årens lopp förvandlats till allt från fruktpunch till neonfärgade blandningar. Originalet är något helt annat: en torr, kraftfull och nyanserad sour byggd på lagrad rom.
Nyckeln är bra rom och orgeat, en sirap gjord på mandel. Resten är lime, lite apelsinlikör och mycket is.
- 4 cl lagrad jamaicansk rom
- 2 cl rhum agricole från Martinique
- 1,5 cl orange curaçao
- 1,5 cl orgeat (mandelsirap)
- 3 cl färskpressad limesaft
- 0,75 cl sockerlag (1:1)
- Skaka alla ingredienser hårt med is i 10–15 sekunder.
- Sila upp i ett tumblerglas fyllt med krossad is.
- Toppa med lite mer krossad is så att det bildas en liten kulle.
Trader Vic eller Don the Beachcomber
Victor Bergeron, mer känd som Trader Vic, uppgav att han skapade Mai Tai i sin bar i Oakland 1944. Enligt historien smakade två gäster från Tahiti drinken och utbrast något i stil med maita'i roa ae, ungefär det bästa, på tahitiska.
Don the Beachcomber hävdade dock att han hade gjort en drink med samma namn redan på 1930-talet. Hans recept var annorlunda, och de flesta bartendrar i dag utgår från Trader Vics version.
Smaken
Djup och fruktig från romen, nötig från orgeaten och syrlig från limen. Rhum agricole ger en grön, gräsig ton som gör drinken mer komplex. Den är inte särskilt söt.
Att tänka på
Originalets rom finns inte längre, så bartendrar blandar ofta två romsorter för att komma nära. En lagrad rom från Jamaica tillsammans med en från Martinique är en vanlig kombination. Hittar du ingen rhum agricole fungerar en annan lagrad rom, men smaken blir rundare.
Om orgeat
Orgeat är en sirap gjord på mandel, socker och ofta en skvätt apelsinblomsvatten. Den ger Mai Tai dess nötiga, nästan marsipanliknande karaktär och en fylligare textur.
Orgeat finns att köpa färdig, men går också att göra hemma av rostade mandlar som mixas med vatten, silas och kokas ihop med socker. Hemgjord orgeat håller ungefär en vecka i kylen.