Fog Cutter – tikiklassikern med tre sorters sprit
Fog Cutter blandar rom, brandy och gin med citrus och mandelsirap, toppad med sherry. En kraftfull tikiklassiker från Trader Vic.
Fog Cutter är en av tikivärldens mest kända drinkar och en av de mest generösa. Här samsas ljus rom, brandy och gin med citrus och orgeat, och allt kröns av en flytande topp av sherry.
Det är en stark drink trots den fruktiga smaken. Servera den gärna som en enda drink för kvällen och njut av den i lugn takt.
- 4,5 cl ljus rom
- 2 cl brandy eller konjak
- 1 cl gin
- 4,5 cl färskpressad apelsinjuice
- 3 cl färskpressad citronjuice
- 1,5 cl orgeat (mandelsirap)
- 1,5 cl medium eller cream sherry
- Häll allt utom sherryn i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i ett högt glas eller en tikimugg fyllt med krossad is.
- Häll sherryn försiktigt över en barspoon så att den lägger sig överst.
Trader Vics skapelse
Fog Cutter brukar tillskrivas Victor Bergeron, mer känd som Trader Vic, och kom till på 1940-talet när tikikulturen blomstrade i USA. Den finns med i hans egna barböcker, och proportionerna har justerats många gånger sedan dess.
Receptet här är en vanlig modern tolkning med något mindre sprit och lite mjukare syra än de tidigaste versionerna.
Smaken
Rommen ger sockerrörssötma, brandyn fyllighet och ginen en örtig ton. Apelsin och citron håller drinken frisk, medan orgeaten ger en len, nötig mjukhet.
Sherryn på toppen är det som gör Fog Cutter unik. Den ger en nötig och vinös doft redan vid första klunken.
Variationer
Vill du ha en lättare drink kan du minska brandyn och ginen eller toppa med lite sodavatten. Byt sherryn mot en torr fino så blir avslutningen salt och nötig i stället för söt.
Tikidrinkar handlar mycket om presentation. En rejäl kvist mynta, en apelsinskiva och gärna ett sugrör gör Fog Cutter till en drink som känns festlig redan innan första smaken.