Zombie – tikikulturens mest mytomspunna drink
Tre sorters rom, kanel, grapefrukt och falernum. Zombie är tikivärldens stora klassiker, och receptet var länge en välbevarad hemlighet.
Få drinkar är så omgärdade av myter som Zombie. Den är kryddig, fruktig och komplex, med lager av rom, lime, grapefrukt och kanel. Den är också stark, så det här är en drink att njuta av långsamt och i lugn takt.
Receptet nedan bygger på den version som anses ligga närmast originalet från 1930-talet.
- 4,5 cl mörk jamaicansk rom
- 4,5 cl gyllene rom
- 3 cl stark demerararom (overproof)
- 2 cl färskpressad limejuice
- 1,5 cl falernum
- 1 cl färskpressad grapefruktjuice
- 0,5 cl kanelsirap
- 1 barspoon grenadin
- 1 stänk Angostura bitters
- 6 droppar absint
- Lägg alla ingredienser i en mixer eller shaker tillsammans med en kopp krossad is.
- Mixa kort i cirka 5 sekunder, eller skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Häll upp alltihop, inklusive isen, i ett högt glas.
- Fyll på med mer krossad is vid behov.
Don the Beachcombers hemlighet
Zombie skapades i mitten av 1930-talet av Donn Beach, mannen bakom restaurangen Don the Beachcomber i Hollywood och en av tikikulturens grundare. Han höll sina recept hemliga och skrev ingredienserna i kod så att inte ens bartendrarna visste exakt vad de blandade.
Det innebar att en mängd mer eller mindre fantasifulla Zombie-recept cirkulerade i decennier. Först i början av 2000-talet kunde tikihistorikern Jeff Berry rekonstruera en version som anses ligga mycket nära originalet.
En stark drink
Redan på 1930-talet var Zombie känd för sin styrka, och restaurangen ska ha begränsat hur många en gäst kunde beställa. Det är ett bra råd även i dag. Njut av en, och låt den ta tid.
Smaken är däremot det som gör den speciell. Kanel, grapefrukt och falernum ger en kryddig fruktighet som samspelar med romens melass och fat.
Om ingredienserna
Falernum är en karibisk sirap eller likör med lime, ingefära, mandel och kryddnejlika. Kanelsirap gör du enkelt genom att koka sockerlag med ett par kanelstänger och låta dem dra över natten. Båda höjer många andra tikidrinkar också.
Servera med känsla
Tikidrinkar handlar mycket om upplevelsen. Ett snidat tikiglas, krossad is som täcker hela drinken och en frisk myntakvist gör stor skillnad. Placera myntan nära sugröret så att doften möter dig vid varje klunk.
Eftersom Zombie innehåller mycket rom passar den bäst som en enda drink under en längre kväll, gärna tillsammans med mat. Salta snacks, grillat eller kryddiga rätter med inslag av ananas och lime fungerar särskilt bra.