Cable Car – kryddad rom med kanelsockerkant
En sidecar med kryddad rom, apelsinlikör och citron, serverad med kanelsocker på kanten. En modern klassiker från San Francisco.
Cable Car är en drink som bygger på en gammal mall men ger den ny värme. Grundtanken kommer från sidecar – sprit, apelsinlikör och citron – men konjaken är utbytt mot kryddad rom och glaset har fått en kant av kanelsocker.
Resultatet är syrligt och friskt men samtidigt mjukt och kryddigt, med en doft som påminner om höst och bakverk.
- 4,5 cl kryddad rom
- 2 cl orange curaçao
- 2,5 cl färskpressad citronsaft
- 1,5 cl sockerlag (1:1)
- 1 msk socker blandat med 1 tsk kanel, till kanten
- Blanda socker och kanel på ett flatt fat.
- Fukta halva glaskanten med en citronklyfta och doppa i kanelsockret.
- Ställ glaset kallt medan du blandar drinken.
- Häll rom, curaçao, citronsaft och sockerlag i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i glaset.
Uppkallad efter en stads symbol
Cable Car skapades av bartendern Tony Abou-Ganim på 1990-talet, när han arbetade på en bar högt upp i ett hotell i San Francisco. Namnet syftar på stadens berömda kabelspårvagnar, som passerade utanför.
Drinken kom att bli en av de mest kända moderna klassikerna från 90-talets amerikanska cocktailrenässans, en tid då bartendrar började återvända till färska råvaror och genomtänkta recept.
Därför fungerar den
Den kryddade rommen bidrar med vanilj, kanel och karamell, som möts av apelsinlikörens fruktighet och citronens syra. Kanelsockret på kanten förstärker kryddigheten redan innan du tar första klunken, eftersom doften når dig direkt.
Balansen mellan sött och surt är viktig. Är din kryddade rom söt kan du dra ner på sockerlagen.
Kryddad rom – välj med omsorg
Kryddad rom är en bred kategori där kvaliteten varierar mycket. Vissa är mycket söta och domineras av vaniljarom, medan andra är torrare med tydligare toner av kanel, kryddnejlika och apelsinskal. För en balanserad Cable Car fungerar en mindre söt variant bäst.
Du kan också göra din egen kryddade rom genom att låta en gyllene rom dra med en kanelstång, en vaniljstång, några kryddnejlikor och en bit apelsinskal i ett par dagar. Smaka av varje dag och sila när smaken känns lagom. Då har du full kontroll över både sötma och kryddighet.
Små förändringar, nya resultat
Prova en mörk, lagrad rom tillsammans med en nypa riven muskot för en torrare variant. Du kan också byta curaçaon mot en torrare triple sec om du vill ha mer fräschör.
Till vintern passar en kant av farinsocker och kardemumma lika bra som kanel.