Frozen Daiquiri – iskall rom och lime
Vit rom, lime och socker mixat med krossad is till en snöig, frisk drink. Så gör du en Frozen Daiquiri med kubansk själ.
Frozen Daiquiri har fått ett lite oförtjänt rykte som en sockerstinn turistdrink. Gjord på rätt sätt är den i stället en av de mest förfriskande cocktails som finns: syrlig, ren och med en len, snöig textur.
Grunden är densamma som i den klassiska Daiquirin, rom, lime och socker, men drinken mixas med krossad is i en mixer. Det ger en kall, lätt och nästan sorbetliknande drink som passar perfekt en het sommardag.
- 6 cl vit rom
- 2,5 cl färskpressad limejuice
- 2 cl sockerlag (1:1)
- 1 dl krossad is
- Kyl glaset i frysen.
- Häll rom, limejuice och sockerlag i en mixer.
- Tillsätt den krossade isen.
- Mixa på hög hastighet i 10–15 sekunder tills konsistensen är jämn och snöig.
- Häll upp i det kylda glaset och servera direkt med ett kort sugrör.
Från Havanna
Den frusna Daiquirin är starkt förknippad med baren El Floridita i Havanna och dess bartender Constantino Ribalaigua Vert under 1920- och 30-talen. Han blev känd för att servera sina daiquiris med finkrossad is, och baren beskrevs som daiquirins katedral.
En av stamgästerna var Ernest Hemingway, och en version med grapefrukt och maraschinolikör har kommit att bära hans namn. Den moderna frozen-daiquirin, gjord i mixer, slog igenom på bred front i USA när elektriska mixrar blev vanliga.
Smaken
Kylan dämpar sötman, och därför kan en frozen-version behöva lite mer socker än en skakad Daiquiri. Smaka av och justera. Rätt balanserad är den frisk och syrlig, med rommens sockerrörstoner kvar i bakgrunden.
Mixern och isen
En kraftfull mixer gör stor skillnad. Den ska kunna krossa isen snabbt och jämnt utan att motorn värmer upp drinken. Börja på låg hastighet och öka sedan till max under några sekunder.
Mängden is styr konsistensen. Mer is ger en fastare, nästan skopbar drink, mindre is en mer flytande som går att dricka genom sugrör. Ställ gärna både rom och mixerkanna i kylskåpet en stund innan, så håller drinken sig frusen längre i glaset.
Med frukt
Frukt passar utmärkt i en frozen. Prova med en handfull frysta jordgubbar, en bit mogen mango eller några bitar ananas. Minska då sockerlagen något, eftersom frukten bidrar med egen sötma.
Vill du ha en mer kubansk ton kan du tillsätta 0,5 cl maraschinolikör. Det ger en lätt mandelaktig, blommig doft som lyfter drinken.