Air Mail – rom, honung och bubbel
En festlig klassiker där rom, lime och honung toppas med champagne. Som en mousserande Daiquiri med honungston.
Air Mail tar det bästa från två världar: den friska balansen i en romsour och elegansen i ett glas bubbel.
Den passar utmärkt som välkomstdrink eller till en lite högtidligare brunch.
- 4,5 cl guldrom eller lätt lagrad rom
- 1,5 cl färskpressad limejuice
- 1,5 cl honungssirap (honung och varmt vatten 1:1)
- 6 cl champagne eller annat torrt mousserande vin
- Häll rom, limejuice och honungssirap i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i ett kylt glas.
- Toppa försiktigt med kallt mousserande vin.
- Garnera med en limezest.
Historien bakom
Air Mail finns beskriven i amerikanska drinkböcker från 1940-talet, bland annat Esquires Handbook for Hosts från 1949.
Namnet syftar på flygpost, som då fortfarande kändes modern och lite glamorös. Exakt vem som skapade drinken är okänt.
Smaken
Honungen ger en blommig, rund sötma som skiljer sig från vanligt socker. Limen håller drinken frisk och bubblet gör den lätt och torr i avslutningen.
En guldrom med lite fat ger mer djup än en helt ljus rom, men båda fungerar.
Släkt och variationer
Air Mail är nära släkt med French 75, där gin och citron toppas med champagne. Den moderna Old Cuban går i samma riktning men lägger till mynta och bitters.
Prova en mörkare honung, som ljung- eller skogshonung, för en kryddigare ton.