Bee's Knees – gin, honung och citron i perfekt balans
En enkel och elegant gindrink från 1920-talet där honung ersätter socker. Så blandar du en Bee's Knees som är frisk, mjuk och blommig.
Bee's Knees är beviset på att en drink inte behöver vara krånglig för att bli minnesvärd. Gin, citron och honung, skakat kallt och serverat i ett elegant glas. Det låter nästan för enkelt, men balansen mellan syra och sötma gör den till en riktig klassiker.
Honungen ger en rundare och mer aromatisk sötma än vanligt socker och samspelar fint med ginets botaniska toner.
- 5 cl gin
- 2 cl färskpressad citronjuice
- 2 cl honungssirap (lika delar honung och varmt vatten)
- Rör ut honungen i lika mycket varmt vatten och låt sirapen svalna.
- Häll gin, citronjuice och honungssirap i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i ett kylt coupeglas.
Ett uttryck från jazzåldern
”The bee's knees” var ett populärt slanguttryck i 1920-talets USA och betydde ungefär ”det allra bästa”. Det sägs ofta att drinken skapades för att dölja smaken av den hembrända gin som var vanlig under förbudstiden, och honung och citron gjorde onekligen mycket för att runda av grova kanter.
Vem som faktiskt skapade drinken är omtvistat. Den har bland annat knutits till barer i Paris, där flera amerikanska bartendrar arbetade under förbudsåren, men någon säker upphovsperson finns inte.
Välj honung med omsorg
Eftersom honungen är en av bara tre ingredienser märks den tydligt. En mild ängshonung eller blomhonung ger en ljus och fräsch drink. En mörkare skogshonung eller ljunghonung ger mer djup och nästan lite kryddiga toner.
Testa gärna olika sorter sida vid sida. Det är ett enkelt sätt att lära sig hur mycket en enda råvara kan förändra en cocktail.
Variationer att prova
Byt ginet mot ljus rom så får du en drink som brukar kallas Honeysuckle. Med bourbon i stället hamnar du nära Gold Rush. En skvätt lavendel- eller timjansirap i honungen ger en örtigare version som passar fint på sommaren.
Servera och njut
Bee's Knees passar fint som aperitif, till exempel före en lätt middag med fisk eller skaldjur. Den syrliga citronen och den blommiga honungen väcker smaklökarna utan att mätta.
Välj en klassisk London Dry gin om du vill ha en torrare drink där enbären hörs. En mer blommig eller citrusdriven gin gör drinken mjukare och rundare. Båda vägarna är rätt, det handlar bara om vad du föredrar.