French 75 – gin och champagne med kanonnamn
Gin, citron och champagne i ett smalt glas. French 75 är elegant, frisk och har fått sitt namn efter en fransk fältkanon.
French 75 är vad som händer när en sour möter ett glas champagne. Ginets örter, citronens syra och vinets fina mousse gör den till en av de mest festliga klassikerna som finns.
Trots det dramatiska namnet är drinken lätt att göra hemma. Det viktiga är att allt är riktigt kallt.
- 3 cl gin
- 1,5 cl färskpressad citronsaft
- 1,5 cl sockerlag (1:1)
- 6 cl champagne eller annat torrt mousserande vin
- Kyl champagneflöjten i frysen en stund.
- Skaka gin, citronsaft och sockerlag med is i 10–15 sekunder.
- Sila upp i det kylda glaset.
- Toppa långsamt med kall champagne.
En drink från första världskriget
Namnet syftar på den franska 75-millimeterskanonen som användes under första världskriget. Tanken var att drinken hade en lika kraftfull verkan, men smaken är betydligt mer förfinad än så.
Liknande blandningar fanns redan under 1910-talet, och receptet förknippas ofta med Harry MacElhone och hans bar i Paris. I den form vi känner i dag med gin blev det känt genom Harry Craddocks The Savoy Cocktail Book från 1930.
Smaken
Torr, frisk och lätt brödig från champagnen. Citronen gör den livlig och ginet ger en örtig botten som hindrar drinken från att bli för söt.
Cognac eller gin
I New Orleans görs French 75 ofta med cognac i stället för gin, och den versionen är rundare och varmare. Båda har sina anhängare. Prova gärna också med en crémant eller cava om du vill ha ett mer prisvärt bubbel, så länge det är torrt.
Att servera till
French 75 passar fint som aperitif före middagen eller till enkla tilltugg som ostron, rökt lax på knäckebröd eller salta mandlar. Syran från citronen och vinets friskhet gör att den fungerar bra till salt och fett.
Vill du förbereda för flera gäster kan du blanda gin, citron och socker i en kanna och ställa kallt. Skaka sedan en portion i taget och toppa med bubbel precis innan servering.