Fitzgerald – gin sour med en twist av bitter
En enkel men genialisk gin sour med några stänk Angostura. Modern klassiker med litterärt namn och perfekt balans.
Ibland räcker det med en liten förändring för att skapa något nytt. Fitzgerald är i grunden en gin sour – gin, citron och socker – men med två stänk Angostura bitters som förvandlar den till något mer komplext.
Bittern lägger till kryddiga toner av nejlika och kanel, ger drinken en vacker rosaskiftande färg och gör att den känns mer vuxen än en vanlig sour.
- 4,5 cl gin
- 2 cl färskpressad citronjuice
- 1,5 cl sockerlag (1:1)
- 2 dash Angostura bitters
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i ett tumblerglas med en stor isbit, eller i ett kylt coupeglas utan is.
En modern klassiker
Fitzgerald brukar tillskrivas den amerikanske bartendern Dale DeGroff, som under 1990-talet var en av de främsta förespråkarna för att återuppväcka klassiska cocktails och färska råvaror.
Namnet anspelar på författaren F. Scott Fitzgerald, vars romaner fångade jazzåldern och de glittrande festerna på 1920-talet. Drinken i sig är dock betydligt yngre än sin namne.
Därför fungerar den
En sour lever på balansen mellan sött och surt. Angosturan bidrar med en tredje dimension – en kryddig bitterhet som gör att sötman känns mindre framträdande och att ginens botaniska toner lyfts fram.
Välj gärna en klassisk London Dry gin med tydliga enbär. En alltför blommig gin kan krocka med bitterns kryddor.
Om du vill variera
Byt Angostura mot apelsinbitter för en fruktigare version, eller testa Peychaud's bitters för en ljusare, anisdoftande ton. Vill du servera den längre kan du toppa med lite sodavatten och få en slags gin fizz med krydda.
Detaljerna som gör skillnad
Med bara fyra ingredienser syns varje val. Pressa citronen precis innan du blandar – färsk juice har en livfullhet som flaskad juice aldrig når upp till. Gör din sockerlag själv genom att lösa upp lika delar socker och vatten under omrörning, och låt den svalna innan du använder den.
Hur du serverar påverkar också upplevelsen. På en stor isbit blir drinken långsamt mer utspädd och mildare med tiden, medan en version i coupeglas utan is är mer koncentrerad och intensiv från första till sista klunk.
Fitzgerald är en utmärkt drink att lära sig om du vill förstå hur bitter påverkar en cocktail. Gör gärna två glas sida vid sida – ett med och ett utan Angostura – och jämför.