Gin Fizz – syrlig, skummande och uppfriskande
Gin, citron, socker och kolsyra. Gin Fizz är en klassisk long drink med lätt, pigg karaktär och lång historia.
Gin Fizz är en av de äldsta drinkarna i familjen fizzar, där en syrlig sour förlängs med sodavatten. Resultatet är friskt, lätt och elegant.
Den skiljer sig från en Tom Collins främst genom att den skakas och serveras utan is eller med mindre is, vilket ger en mer skummande drink.
- 4,5 cl gin
- 3 cl färskpressad citronsaft
- 1 cl sockerlag
- 8 cl sodavatten
- Häll gin, citronsaft och sockerlag i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i ett kylt highballglas.
- Toppa med kallt sodavatten och rör försiktigt en gång.
- Garnera med en citronskiva.
En del av fizz-familjen
Fizzar dyker upp i amerikanska barböcker under andra halvan av 1800-talet, bland annat hos Jerry Thomas. Grundidén – sprit, citrus, socker och kolsyrat vatten – har sedan dess fått många släktingar.
Kring sekelskiftet 1900 blev drinkerna så populära att vissa barer sägs ha haft hela rader av bartendrar som bara skakade fizzar.
Varianter med ägg
Tillsätter du en äggvita och torrskakar först utan is får du en Silver Fizz med mjukt, vitt skum. Med äggula blir det en Golden Fizz.
Den mest berömda kusinen är Ramos Gin Fizz från New Orleans, med grädde, äggvita och apelsinblomvatten, känd för sin långa skakning.
Smak och balans
Gin Fizz ska vara syrlig men inte sur. Smaka av citronsaften – är citronerna mycket sura kan du öka sockerlagen något. En gin med tydliga citrus- och enbärstoner gör sig särskilt bra här.
Teknik för bästa resultat
En bra fizz handlar om kolsyra och temperatur. Skaka länge och hårt så att drinken blir riktigt kall och luftig innan sodan tillsätts. Ett kylt glas hjälper bubblorna att hålla sig längre.
Häll sodavattnet försiktigt längs glasets kant eller genom drinken, så att du inte slår ut kolsyran. Rör bara en gång, och hellre lyft än snurra.
Kolsyran och kylan är det som ger Gin Fizz dess karaktär, så blanda den precis innan servering och ha alla ingredienser kalla från start.