Sloe Gin Fizz – bärig, skummande och röd
Sloe gin, citron och sodavatten blir en frisk och vackert röd fizz med smak av mörka bär och mandel.
Sloe gin är egentligen inte gin i vanlig mening utan en likör, gjord genom att slånbär får dra i gin tillsammans med socker. Resultatet är djupt rött, syrligt och smakar mörka bär med en ton av mandel från kärnorna.
I en fizz får likören sällskap av färsk citron och sodavatten. Det blir en lätt och frisk drink med lägre alkoholhalt än många andra ginklassiker – och en färg som är svår att inte tycka om.
- 4,5 cl sloe gin
- 3 cl färskpressad citronsaft
- 1 cl sockerlag (1:1)
- ca 6 cl kallt sodavatten
- 1 st äggvita (valfritt)
- Ställ ett highballglas i frysen en stund.
- Häll sloe gin, citronsaft och sockerlag i en shaker.
- Använder du äggvita: skaka först utan is i 10 sekunder.
- Fyll shakern med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Sila upp i det kylda glaset utan is, eller över ett par isbitar.
- Toppa försiktigt med sodavatten.
En brittisk tradition möter amerikansk bar
Att lägga slånbär i sprit är en gammal tradition på den brittiska landsbygden, där bären plockas sent på hösten, gärna efter första frosten. Fizzen som drinktyp växte däremot fram i amerikanska barer under slutet av 1800-talet.
Sloe Gin Fizz blev populär i USA i början av 1900-talet och har sedan dess dykt upp i de flesta klassiska receptsamlingar. Under en period var den nästan bortglömd, men intresset för hantverkslikörer har gett den nytt liv.
Smak och textur
Drinken balanserar syrlig citron mot bärsötma och en svag bitterhet. Sodavattnet lyfter aromerna och gör den luftig. Med äggvita får du ett mjukt, rosa skum på toppen och en mer sammetslen munkänsla.
Fizz eller Collins
Det är lätt att blanda ihop fizz och Collins, eftersom båda består av sprit, citrus, socker och kolsyrat vatten. Skillnaden ligger i serveringen. En fizz skakas och serveras traditionellt utan is, eller med bara lite is, i ett mindre glas och med mindre sodavatten. Den är tänkt att vara kort, frisk och skummande.
En Collins byggs däremot i ett högt glas fyllt med is och får mer sodavatten, vilket gör den längre och mildare. Sloe gin fungerar i båda formerna, så välj efter hur du vill ha den: koncentrerad och skummande, eller lång och svalkande.
Variationer att prova
Dela basen mellan 3 cl sloe gin och 1,5 cl vanlig gin för en torrare drink med mer struktur. Det är en vanlig variant bland bartendrar som vill ha mindre sötma.
Har du tillgång till slån kan du också göra din egen sloe gin. Den behöver dra i flera månader, så börja på hösten om du vill ha den klar till vintern.