Hanky Panky – Ada Colemans signaturdrink
Gin, söt vermouth och en skvätt Fernet-Branca. En rörd klassiker från Savoys American Bar med en bitter, örtig twist.
Hanky Panky är en nära släkting till Martinez och Sweet Martini, men med en liten mängd Fernet-Branca som förändrar allt. Den bittra örtlikören lägger sig som en mörk ton under ginens och vermouthens sötma.
Det är en drink för dig som gillar Negroni och Manhattan – rörd, kraftfull och full av karaktär.
- 4,5 cl gin
- 4,5 cl söt röd vermouth
- 0,75 cl Fernet-Branca
- Kyl ett coupeglas.
- Häll alla ingredienser i ett rörglas med rikligt med is.
- Rör i 20–30 sekunder tills drinken är väl kyld.
- Sila upp i glaset och pressa apelsinzesten över ytan.
Kvinnan bakom baren
Hanky Panky skapades av Ada Coleman, som var chefsbartender på American Bar på Savoy i London under det tidiga 1900-talet. Hon var en av få kvinnor i yrket på den tiden och blev känd långt utanför hotellet.
Enligt berättelsen bad skådespelaren Sir Charles Hawtrey om något med extra skärpa. När han smakade resultatet ska han ha utbrustit att det var ”the real hanky-panky”, och namnet fastnade.
Så smakar den
Första intrycket är vermouthens söta, vinösa frukt. Sedan kommer ginens enbär och till sist en lång, mentolig och bitter eftersmak från Fernet-Branca.
Apelsinzesten är inte bara dekoration – oljorna lyfter doften och gör drinken fräschare.
Att experimentera med
Prova olika söta vermouther; en mer vaniljig och fyllig sort ger en rundare drink, en lättare sort låter ginen ta mer plats. Vill du ha den torrare kan du gå ner till 3,5 cl vermouth.
Servering
Hanky Panky passar som aperitif före en middag, men fungerar lika bra som en lugn drink efter maten tack vare de bittra örterna. Servera den gärna med några salta mandlar eller oliver vid sidan.
Rör den alltid, skaka aldrig. Eftersom drinken bara består av sprit och vin ska den vara klar och silkeslen, och skakning skulle göra den grumlig och luftig.
Ett tips är att förvara både gin och vermouth i kylen. Då behöver drinken mindre tid i rörglaset och blir inte lika utspädd.