Toronto – whisky med en bitter twist av Fernet
Toronto är en omrörd whiskycocktail med Fernet-Branca, socker och bitter. Mörk, örtig och perfekt för den som gillar Old Fashioned.
Toronto är vad som händer när en Old Fashioned får sällskap av Fernet-Branca. Den kraftfulla italienska örtbittern ger drinken mentol, myrra och mörka örter som balanseras av whiskyns sötma.
Det är en drink för dig som uppskattar bitterhet och vill ha något att sippa långsamt.
- 6 cl rågwhisky eller kanadensisk whisky
- 0,75 cl Fernet-Branca
- 0,75 cl sockerlag (1:1)
- 2 dash Angostura bitters
- Häll alla ingredienser i ett blandningsglas.
- Fyll med is och rör i 20–30 sekunder.
- Sila upp i ett kylt coupeglas, eller i ett tumblerglas med en stor isbit.
Från Fernet Cocktail till Toronto
Drinken finns nedtecknad i Robert Vermeires Cocktails: How to Mix Them från 1922, då under namnet Fernet Cocktail. Vermeire noterade att den var populär bland kanadensare.
Namnet Toronto fick den senare, och det var i David Emburys The Fine Art of Mixing Drinks från 1948 som drinken fick det namn vi använder i dag.
Smaken
Whiskyn ger kryddor och sötma, Fernet tillför bitterhet och en svalkande, nästan medicinsk örtighet. Sockret och Angostura binder ihop helheten.
Proportionerna är viktiga. Lite för mycket Fernet och den tar över, lite för lite och drinken blir en vanlig Old Fashioned.
Variationer
Prova med bourbon för en rundare och sötare version. Du kan också byta sockerlagen mot lönnsirap för en tydligt kanadensisk touch.
Om Fernet-Branca
Fernet-Branca är en italiensk amaro med lång historia, känd för sin intensiva bitterhet och sin doft av mentol och örter. Många bartenders har en särskild förkärlek för den.
I Toronto används den sparsamt, som en krydda snarare än en huvudingrediens. Det gör drinken till ett bra sätt att lära känna Fernet utan att smaken blir överväldigande.