Blinker – rye, grapefrukt och hallon
En syrlig och fruktig ryewhiskydrink med grapefrukt och hallonsirap. En glömd klassiker från 1930-talet värd att återupptäcka.
Blinker är en ovanlig whiskydrink. I stället för citron eller vermouth får ryewhiskyn sällskap av grapefruktjuice, som ger en syrlig och lätt bitter friskhet. Sötman kommer från hallonsirap.
Det är en drink som överraskar många. Den är fruktig men aldrig söt, och ryens kryddighet bär igenom hela vägen.
- 6 cl ryewhiskey
- 3 cl färskpressad grapefruktjuice
- 1,5 cl hallonsirap
- Kyl ett coupeglas.
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i glaset.
Från en bok från 1930-talet
Blinker finns med i Patrick Gavin Duffys receptsamling från 1934, som kom ut kort efter att förbudstiden i USA tagit slut. I den ursprungliga versionen användes grenadin som sötningsmedel.
Drinken föll i glömska under många år. Den återupptäcktes av cocktailhistorikern Ted Haigh, som i sin bok om bortglömda drinkar föreslog hallonsirap i stället för grenadin – en ändring som de flesta moderna bartendrar har tagit till sig.
Smaken
Ryewhiskyn bidrar med peppar, råg och lite bränd sockerton. Grapefrukten tillför syra och en behaglig bitterhet, medan hallonsirapen rundar av med bärsötma. Det blir en frisk och kryddig drink med en rosa ton.
Färsk grapefruktjuice gör stor skillnad. Pressa den gärna precis innan du blandar, eftersom smaken förändras snabbt.
En drink från förbudstidens slut
Det är ingen slump att så många drinkar från tidigt 1930-tal är fruktiga och syrliga. Under förbudstiden i USA hade mycket av den sprit som fanns att tillgå varit av tveksam kvalitet, och fruktjuicer och sirap användes ofta för att göra den mer lättdrucken.
När förbudet hävdes 1933 levde många av de vanorna kvar en tid i receptsamlingarna. Blinker hör till den generationen, men den håller förvånansvärt väl i dag. Med en kvalitetsrye och färskpressad juice blir den en drink där frukten lyfter whiskyn snarare än döljer den. Den passar bra för den som vill ha en whiskydrink som känns lätt och fräsch.
Grapefrukt var för övrigt en relativt ny frukt på amerikanska frukostbord i början av 1900-talet, och den började dyka upp i drinkar ungefär samtidigt. Blinker är ett av de tidiga exemplen på hur dess syrligt bittra smak kunde användas i en cocktail.
Sätt din egen prägel
Vill du testa originalet, använd riktig grenadin gjord på granatäpple. Du kan också prova bourbon för en mjukare och sötare drink, eller rosa grapefrukt för en mildare syra. Några stänk apelsinbitters ger extra djup.