Scofflaw – förbudstidens drink från Paris
Scofflaw blandar rågwhisky, torr vermouth, citron och grenadin. En syrlig och rosaröd drink med rötter i 1920-talets Paris.
Scofflaw är en drink med glimten i ögat. Namnet betyder ungefär lagföraktare och var ett nytt ord under den amerikanska förbudstiden – en nidbild av den som struntade i alkoholförbudet.
I glaset möts rågwhisky, torr vermouth, färsk citron och grenadin i en vacker rosa nyans.
- 4,5 cl rågwhisky
- 3 cl torr vermouth
- 2 cl färskpressad citronjuice
- 2 cl grenadin
- 1 dash apelsinbitter
- Kyl ett coupeglas.
- Häll alla ingredienser i en shaker.
- Fyll med is och skaka hårt i 10–15 sekunder.
- Dubbelsila upp i det kylda glaset.
Ett nytt ord och en ny drink
Ordet scofflaw myntades 1924 efter en tävling i USA där allmänheten fick föreslå ett ord för den som bröt mot förbudslagen. Det tog inte lång tid innan ordet blev namnet på en drink.
Drinken knyts till Harry's New York Bar i Paris, dit många amerikaner sökte sig under förbudstiden. Där kunde man dricka lagligt – och skämta om förbudet hemma.
Smaken
Scofflaw är syrlig och fruktig men har en torr grund tack vare vermouthen. Rågwhiskyn ger kryddighet och djup, och grenadinen ger både färg och en mjuk bärton.
Med en dålig grenadin blir den söt och platt. Med en bra blir den frisk, balanserad och förvånansvärt elegant.
Justera efter smak
Äldre recept varierar en hel del i proportionerna. Vill du ha en starkare whiskykaraktär kan du öka whiskyn till 6 cl och minska vermouthen något. Bourbon fungerar också och ger en rundare drink.
Servera den rätt
Skaka Scofflaw ordentligt så att den får ett lätt skum och en frisk textur. Den rosa färgen gör den till en vacker drink att servera för gäster.
Den passar fint som aperitif tack vare sin syra, och fungerar bra till salta tilltugg som oliver och nötter.