Horse's Neck – ginger ale, citronspiral och brandy
En lång citronspiral, ginger ale och brandy. Horse's Neck började som alkoholfri dryck och blev en elegant highball med marin historia.
Horse's Neck känns igen på en sak: den långa citronspiralen som hänger över glaskanten och slingrar sig ned genom drinken. Det är den som gett drinken dess namn, eftersom den sägs påminna om en hästs hals.
Under spiralen döljer sig en enkel och frisk highball med brandy, ginger ale och ett par stänk Angostura bitters.
- 4 cl brandy eller konjak
- 12 cl kall ginger ale
- 2 stänk Angostura bitters
- 1 st citron (för spiralen)
- Skala en citron i en enda lång spiral med en zestkniv eller potatisskalare.
- Lägg spiralen i ett highballglas så att ena änden hänger över kanten.
- Fyll glaset med is runt spiralen.
- Häll i brandy och bitters.
- Toppa med ginger ale och rör försiktigt.
Från alkoholfri dryck till cocktail
Horse's Neck uppstod i USA i slutet av 1800-talet, och i början var den helt alkoholfri: ginger ale med citronskal och is. Ganska snart började gäster be om en skvätt sprit i glaset, och då kallades den ibland för Horse's Neck with a kick.
Med tiden blev versionen med sprit standard. I USA var bourbon vanlig, medan brandy blev det vanligaste valet på andra håll. IBA:s officiella recept anger konjak.
Den brittiska flottans drink
Horse's Neck förknippas starkt med den brittiska flottan, där den länge sägs ha serverats som en populär drink i officersmässar och vid mottagningar ombord. Kopplingen är välkänd, även om detaljerna i den berättelsen varierar mellan olika källor.
Smaken
Citronspiralen gör mer än att se fin ut. Oljorna från skalet sprids i drinken och ger en frisk citrusdoft. Ginger ale bidrar med mild sötma och kryddighet, och brandyn med en rund, fruktig botten. Bitters ger djup och en liten bitter avslutning.
Vill du ha mer hetta kan du byta ginger ale mot ingefärsöl. Med bourbon i stället för brandy får du en sötare drink med toner av vanilj.
Gör den alkoholfri
Eftersom drinken började som alkoholfri är det naturligt att servera den så även i dag. Utelämna bara brandyn och behåll spiralen, isen, ginger alen och ett stänk bitters. Det blir en elegant dryck för den som inte dricker alkohol, med samma vackra utseende.