Whisky Highball – enkelheten i ett högt glas
Whisky, kolsyrat vatten och mycket is. Whisky Highball är enkel på papperet men kräver precision – så får du den perfekt.
En Whisky Highball består av två ingredienser: whisky och kolsyrat vatten. Ändå finns det bartendrar som ägnat år åt att fullända den. Temperatur, kolsyra och is avgör om drinken blir platt och vattnig eller krispig och elegant.
Rätt gjord är det en lätt och frisk drink som lyfter fram whiskyns aromer i stället för att dölja dem. Den passar fint till mat och är ett utmärkt sätt att upptäcka nya sidor av en whisky du redan känner.
- 5 cl whisky, till exempel en mild blended Scotch eller japansk whisky
- 12–15 cl iskallt sodavatten
- Fyll ett highballglas med stora, klara isbitar.
- Rör runt isen med en barspoon för att kyla glaset och häll bort eventuellt smältvatten.
- Häll i whiskyn och rör cirka 10 varv för att kyla den.
- Fyll på med mer is om den har sjunkit.
- Häll sodavattnet längs barspoonen eller glasets kant och rör försiktigt en gång från botten och upp.
Lite historia
Blandningen av whisky och sodavatten blev populär i slutet av 1800-talet, när kolsyrat vatten på flaska blev lättillgängligt. I Storbritannien kallades den länge helt enkelt Scotch and soda. Vem som först kallade den highball är oklart, och flera bartendrar i New York har pekats ut.
I Japan har highballen sedan mitten av 1900-talet en särskild ställning. Där serveras den gärna till mat, och bartendrarnas noggranna teknik har inspirerat barer i hela världen.
Detaljerna som gör skillnad
Använd stora isbitar som fyller glaset. Mycket is betyder kallare drink och långsammare smältning. Häll sodavattnet försiktigt så att du inte slår sönder bubblorna, och rör bara en gång.
Proportionen 1:3 är en bra start. Vill du ha mer whiskysmak kan du gå ner till 1:2,5.
Välj whisky efter stämning
En mild blended Scotch eller en lätt japansk whisky ger en ren och elegant highball som passar till mat. En bourbon blir sötare och mer vaniljig, medan en rye ger en kryddigare, mer pepprig drink.
Även sodavattnet spelar roll. Välj ett med kraftig kolsyra och neutral smak, och köp gärna små flaskor så att du alltid öppnar en ny och fullt kolsyrad. Ett mineralvatten med mycket salter ger en lite annan, mer mineralisk ton.
Variationer
Byt sodavattnet mot ginger ale och du får en klassisk Whisky Ginger. Med en rökig whisky blir drinken mer kraftfull och passar fint till grillad mat.
Testa också att lägga en tunn skiva färsk ingefära eller en kvist mynta i glaset för en ny doft.