Seelbach – bourbon, bitters och bubbel
Bourbon, apelsinlikör, rikligt med bitters och mousserande vin. En festlig drink från Louisville med en ovanlig ursprungshistoria.
Seelbach är en mousserande drink med oväntat mycket karaktär. Bourbon och apelsinlikör toppas med champagne, och sju dash vardera av två olika bitters ger kryddighet och djup.
Det är en drink för festliga tillfällen, men den är mer komplex än en vanlig champagnecocktail.
- 3 cl bourbon
- 1,5 cl Cointreau eller annan triple sec
- 7 dash Angostura bitters
- 7 dash Peychaud's bitters
- 12 cl kall champagne eller annat torrt mousserande vin
- Kyl glaset.
- Häll bourbon, apelsinlikör och båda bitters direkt i glaset.
- Fyll försiktigt på med mousserande vin.
- Rör en gång lätt med en barspoon.
En historia som inte stämde
Drinken är uppkallad efter Seelbach Hotel i Louisville, Kentucky. Under 1990-talet presenterades den som ett återfunnet recept från tiden före förbudet, och historien spreds i cocktailvärlden.
Många år senare medgav bartendern som lanserat drinken att historien var påhittad och att han själv skapat receptet. Drinken var alltså modern från början, men den hade redan blivit en klassiker på egna meriter.
Smaken
Bourbonen ger värme och vanilj, apelsinlikören fruktighet. De två bittersorterna ger kanel, kryddnejlika och anis, och de färgar drinken lätt rosa.
Det mousserande vinet lyfter allt och gör drinken luftig och torr.
Att variera
Cava eller crémant fungerar utmärkt och är ofta mer prisvärda än champagne. Med rye i stället för bourbon blir drinken kryddigare.
Har du bara en sorts bitters kan du använda 10–12 dash Angostura, men balansen blir något annorlunda.
Servering och tips
Bygg drinken direkt i glaset. Då slipper du skaka bort bubblorna och drinken behåller sin friskhet. Häll vinet långsamt och snett mot glasets kant så att det inte skummar över.
Mängden bitters låter mycket, men den är avsiktlig. Tillsammans ger de en kryddig ryggrad som balanserar apelsinlikörens sötma och vinets syra.
Seelbach är en fin drink att servera vid högtider och nyårsfiranden, eller som välkomstdrink när gästerna kommer. Den passar bra till salta tilltugg som rostade nötter, ost och små smörgåsar.
Vill du göra flera på en gång kan du förbereda bourbon, likör och bitters i varje glas och toppa med vin först vid servering.