Manhattan – rye, vermouth och en droppe bitter
Manhattan är en elegant, rörd klassiker med kryddig rye och söt vermouth. Djup, varm och sidenlen i texturen.
Om Dry Martini är ginens klassiker är Manhattan whiskyns. Den är rörd, serverad utan is och har en mjuk, nästan sammetslen kropp.
Rye whiskey ger kryddighet, vermouthen sötma och örter, och några droppar bitter binder ihop helheten.
- 5 cl rye whiskey
- 2 cl söt röd vermouth
- 1 dash Angostura bitters
- Kyl glaset.
- Fyll ett blandningsglas med is.
- Häll i whiskey, vermouth och bitters.
- Rör i 20–30 sekunder tills drinken är kall.
- Sila upp i det kylda glaset och garnera med ett cocktailbär.
New York på 1800-talet
Manhattan uppstod i New York någon gång kring 1870- eller 1880-talet. En populär historia knyter den till Manhattan Club och en fest för en politiker, men den berättelsen har ifrågasatts eftersom personerna som nämns inte tycks ha varit på plats.
Klart är att drinken fanns i barböcker mot slutet av 1800-talet och snabbt blev en standard.
Smaken
Rye ger peppriga och torra toner, vermouthen vinös sötma och örter. Resultatet är rikt men balanserat, med en lång, varm finish.
Släktingar
Med torr vermouth i stället för söt blir det en Dry Manhattan, och med hälften av varje en Perfect Manhattan. Byter du whiskeyn mot skotsk whisky kallas drinken Rob Roy.
Bourbon fungerar också och ger en mjukare, sötare drink.
Om vermouthen
Vermouth är ett aromatiserat och förstärkt vin, och den söta röda varianten kommer ursprungligen från Turin. Olika märken skiljer sig mycket – vissa är rika på vanilj och kakao, andra mer bittra och örtiga.
Eftersom vermouthen utgör nästan en tredjedel av drinken påverkar den resultatet tydligt. Prova dig gärna fram för att hitta en som passar din whiskey.
Förvara öppnad vermouth i kylen med korken väl påsatt. Då håller den sig fräsch i flera veckor. En vermouth som stått länge i rumstemperatur blir trött och syrlig och kan förstöra en annars välgjord Manhattan.