De La Louisiane – New Orleans i ett glas
Rye, söt vermouth och Bénédictine med stänk av absint och Peychaud's. En rik, kryddig klassiker från New Orleans.
De La Louisiane är en av New Orleans stora klassiker, men lever lite i skuggan av Sazerac och Vieux Carré. Den har mycket gemensamt med båda: ryewhiskey, Peychaud's bitters och en touch av absint.
Det som gör den unik är Bénédictine, en örtlikör med honung som ger drinken en rund och fyllig karaktär. Den är rik, kryddig och djup – en drink att ta god tid på.
- 6 cl ryewhiskey
- 2 cl söt vermouth
- 2 cl Bénédictine
- 3 dash Peychaud's bitters
- 3 dash absint
- Kyl ett coupeglas.
- Häll alla ingredienser i ett blandningsglas.
- Fyll med is och rör i 25–30 sekunder.
- Sila upp i det kylda glaset.
En restaurangs signaturdrink
Drinken är uppkallad efter Restaurant de la Louisiane, en kreolsk restaurang i New Orleans franska kvarter med anor från 1800-talet. Den var husets egen cocktail och blev känd för en bredare publik genom Stanley Clisby Arthurs bok om New Orleans-drinkar från 1937.
I den ursprungliga versionen användes lika delar whiskey, vermouth och Bénédictine. De flesta moderna recept ökar mängden whiskey för en torrare och mer balanserad drink.
En symfoni av kryddor
Rye ger kryddighet och struktur. Vermouthen tillför mörk frukt och lite bitterhet, och Bénédictine bidrar med honung, saffran och örter. Peychaud's ger anis och körsbär, och absinten en svag men tydlig doft av lakrits.
Trots de många komponenterna är drinken sammanhängande och elegant, med en lång, varm eftersmak.
Rör drinken lite längre än du kanske är van vid. Den är rik och söt i grunden, och lite extra utspädning gör den mer elegant och lättare att uppskatta.
Om Bénédictine och Peychaud's
Bénédictine är en fransk örtlikör med anor från 1800-talet, smaksatt med en rad örter och kryddor och sötad med honung. Den används i flera klassiker, bland annat Vieux Carré och Bobby Burns, och har en rund, varm karaktär som passar särskilt bra ihop med whiskey och konjak.
Peychaud's bitters skapades i New Orleans på 1800-talet av apotekaren Antoine Peychaud och är nära förknippad med stadens drinkkultur. Den är ljusare och mer anisdriven än Angostura, med toner av körsbär och en tydlig röd färg. Utan den skulle De La Louisiane förlora mycket av sin identitet.
Släktingar och varianter
Drinken kallas ibland bara La Louisiane. Tycker du om den är Vieux Carré ett naturligt nästa steg – den lägger till konjak och använder samma örtlikör. Vill du ha en mindre söt variant kan du minska Bénédictinen till 1,5 cl.