Paloma – Mexikos grapefruktdrink
Tequila, grapefruktläsk, lime och en nypa salt. Paloma är enkel, frisk och älskad i hela Mexiko.
Utanför Mexiko är Margarita den mest kända tequiladrinken. I Mexiko är det många som hellre beställer en Paloma. Den är lättare, bubblig och gjord för varma dagar.
Paloma betyder duva på spanska. Varför drinken fick det namnet vet ingen säkert.
- 5 cl tequila
- 0,5 cl färskpressad limesaft
- 1 nypa salt
- 10 cl rosa grapefruktläsk
- Fyll ett highballglas med is. Gärna med saltkant på halva glaset.
- Häll i tequila, limesaft och en nypa salt.
- Toppa med grapefruktläsk och rör om försiktigt.
Ursprunget
Palomans historia är oklar. Den förknippas ofta med baren La Capilla i staden Tequila, men flera källor ifrågasätter det. Det troligaste är att den växte fram i takt med att grapefruktläsk blev vanlig i Mexiko under 1900-talet.
I dag är den en vardagsdrink som serveras på allt från enkla barer till fina restauranger.
Smaken
Syrlig, lätt bitter och frisk. Grapefrukten och tequilan passar ovanligt bra ihop, eftersom båda har en gräsig, örtig karaktär.
Med färsk grapefrukt
Vill du göra drinken från grunden: blanda 5 cl tequila, 5 cl färskpressad rosa grapefruktsaft, 1 cl limesaft och 1 cl sockerlag eller agavesirap. Toppa med sodavatten. Den versionen är mindre söt och tydligare fruktig. Med mezcal blir drinken rökig och mer kraftfull.
Glaset och isen
Paloma serveras i ett högt glas med mycket is, gärna stora bitar som smälter långsamt. Ett kallt glas hjälper kolsyran att hålla sig längre.
Saltkanten är valfri men vanlig. Gör den bara på halva glaset, så kan du själv välja om du vill ha salt i varje klunk eller inte. Flingsalt eller grovt havssalt fungerar bättre än fint bordssalt, som lätt blir för salt.
Drinken är också ett bra exempel på hur mexikansk barkultur ofta värderar enkelhet. En bra tequila, något kallt och friskt att blanda med och en nypa salt räcker långt.