Cantarito – citrus och tequila i lerkopp
Tequila, tre sorters citrus, en nypa salt och grapefruktläsk. Cantarito är Jaliscos svalkande drink, traditionellt serverad i lerkopp.
Cantarito betyder ungefär liten lerkruka, och det är just i en sådan som drinken traditionellt serveras. Den porösa leran håller drinken sval och ger en speciell känsla i handen.
Smaken är lång, syrlig och lätt salt. Tänk en Paloma med extra mycket färsk citrus.
- 6 cl blanco tequila
- 3 cl färskpressad apelsinjuice
- 1,5 cl färskpressad grapefruktjuice
- 1,5 cl färskpressad limejuice
- 1 nypa salt
- ca 10 cl grapefruktläsk
- Om du använder en lerkopp, blötlägg den i kallt vatten en stund så att den håller drinken kall.
- Fyll koppen eller glaset med is.
- Häll i tequila, citrusjuicerna och saltet och rör om.
- Toppa med grapefruktläsk och rör försiktigt.
- Garnera med citrusskivor.
Vägkantens drink
Cantarito förknippas med delstaten Jalisco i västra Mexiko, regionen där tequila tillverkas. Drinken säljs traditionellt vid enkla stånd längs vägarna, ofta i stora lerkoppar som blandas på plats.
Exakt när den uppstod är svårt att säga. Det är snarare en folklig tradition än en bardrink med känd upphovsperson.
Därför smakar den så friskt
Tre sorters citrus ger både sötma, syra och beska. Apelsinen rundar av, limen skärper och grapefrukten ger en lätt bitter ton som går igen i läsken.
Saltet är viktigt. En liten nypa dämpar beskan och gör att citrusen känns ännu friskare.
Om lerkoppen
Lerkoppar finns att köpa i butiker med mexikanska varor, men drinken fungerar lika bra i ett vanligt glas. Det viktiga är mycket is och färskpressad juice.