Batanga – tequila, cola och en saltkant från Jalisco
Batanga är Mexikos svar på Cuba Libre: tequila, lime och cola i ett glas med saltkant. En enkel long drink med lång tradition.
I staden Tequila i delstaten Jalisco finns en drink som många lokalbor förknippar med en enda bar och en enda bartender. Batanga är tequila, lime och cola, serverad i ett högt glas med saltkant.
Den liknar Cuba Libre men saltet och agavens toner ger en helt egen karaktär.
- 5 cl tequila blanco
- 1,5 cl färskpressad limejuice
- 10–12 cl kall cola
- 1 nypa flingsalt till glaskanten
- Stryk en limeklyfta runt glasets kant och doppa kanten i salt.
- Fyll glaset med is.
- Häll i tequila och limejuice.
- Fyll på med cola och rör om försiktigt.
En bar i Tequila
Batanga förknippas med Don Javier Delgado Corona och hans bar La Capilla i Tequila, en liten och anspråkslös bar som blivit något av en vallfärdsort för agaveälskare.
En detalj som ofta nämns är att han rörde om drinken med den långa kniv han använde för att skära lime. Det sägs ge en extra doft av citrus, och oavsett om det stämmer har det blivit en del av drinkens mytologi.
Smaken
Saltet förstärker både colans sötma och tequilans örtiga, lite pepprade toner. Limen gör drinken fräsch och förhindrar att den känns sliskig.
En mexikansk cola sötad med rörsocker ligger närmast originalet, men vilken kall cola som helst fungerar bra.
Varianter
Prova med tequila reposado för en rundare drink med vanilj och fat. Den som vill ha mer rök kan byta en del av tequilan mot mezcal. Och om du har tillgång till det kan en nypa chilisalt på kanten i stället för vanligt salt ge en kryddig twist.
Enkelt men noggrant
En drink med så få ingredienser blir bara så bra som det man lägger i den. Välj en tequila blanco gjord på hundra procent agave, med tydlig grön och örtig ton. Pressa limen precis innan du blandar och se till att colan är riktigt kall.
Glaset ska vara fyllt med is. Saltkanten blir snyggast om du doppar bara den yttre kanten och undviker att salt hamnar inne i glaset. Då smakar du saltet när du dricker, utan att drinken i sig blir salt.