Tequila Sunrise – soluppgången i ett highballglas
Tequila, apelsinjuice och grenadin som sjunker till botten och skapar en soluppgång i glaset. Så gör du klassikern från 1970-talet.
Tequila Sunrise är en av de mest fotogeniska drinkarna som finns. När grenadinen sakta sjunker genom apelsinjuicen bildas en gradient från djupt rött till gyllene orange, precis som en soluppgång.
Smaken är fruktig och lättsam, och drinken är enkel att bygga direkt i glaset.
- 4,5 cl tequila blanco
- 9 cl färskpressad apelsinjuice
- 1,5 cl grenadin
- Fyll ett highballglas med is.
- Häll i tequila och apelsinjuice och rör om.
- Häll grenadinen långsamt längs insidan av glaset så att den sjunker till botten.
- Servera utan att röra om, så att färgskiftningen syns.
Två soluppgångar
Det finns egentligen två Tequila Sunrise. Den äldre versionen knyts till Arizona Biltmore Hotel på 1930-talet och innehöll tequila, crème de cassis, limejuice och sodavatten. Den drinken är i dag ganska okänd.
Den version vi känner skapades enligt den vanligaste berättelsen i början av 1970-talet på en bar i Sausalito utanför San Francisco. Den blev populär när en känd rockgrupp tog den till sig under en turné, och kort därefter fick den ytterligare draghjälp av en låt med samma namn.
Smaken
Apelsinjuicen dominerar, men tequilans gröna, lite pepprade agaveton tittar fram tydligt. Grenadinen ger sötma och en bärig ton i botten av glaset, så drinken förändras lite medan du dricker.
Använd en tequila gjord på hundra procent agave. Den ger renare smak och mer karaktär än blandade varianter.
Pröva också
Gör den äldre versionen med 4,5 cl tequila, 1,5 cl crème de cassis, 1,5 cl lime och toppa med soda. Den är torrare och mer bärig. Med blodapelsin får du en djupare färg och en lite bitter, mer vuxen smak.
Konsten att få färgerna rätt
Hemligheten bakom den vackra gradienten är densitet. Grenadin är tyngre än både tequila och apelsinjuice och sjunker därför till botten om den hälls långsamt. Häll den längs glasets insida eller över en barsked, och låt den sedan vara i fred.
Använd gärna pressad juice utan fruktkött, så blir övergången tydligare. Färsk apelsinjuice ger dessutom en betydligt friskare smak än juice från förpackning, vilket gör att drinken känns lättare och mindre söt.