Charro Negro – Mexikos enkla tequila och cola
Tequila, lime och cola med en nypa salt. Charro Negro är en vardaglig mexikansk highball som är lätt att göra och god att dricka.
I Mexiko är tequila inte bara något man skakar i en Margarita. På barer och vid middagsbord blandas den ofta i enkla långdrinkar, och Charro Negro är en av de mest omtyckta.
Receptet är så enkelt det kan bli: tequila, färsk lime och cola, gärna med en saltkant. Limen och saltet gör stor skillnad och lyfter drinken långt över en vanlig sprit-och-läsk.
- 5 cl tequila, blanco eller reposado
- 1,5 cl färskpressad limejuice
- 10–12 cl kall cola
- 1 nypa flingsalt till kanten (valfritt)
- Fukta halva glaskanten med en limeklyfta och doppa den i salt.
- Fyll glaset med is.
- Häll i tequila och limejuice.
- Toppa med kall cola och rör försiktigt en gång.
Vad betyder namnet
En charro är en traditionell mexikansk ryttare, känd för sina dekorerade dräkter och breda sombreros. Charro negro syftar på den svarta dräkt som charros ofta bär vid festliga tillfällen – och på drinkens mörka färg.
Exakt var och när drinken uppstod är oklart. Den är snarare en folklig klassiker som vuxit fram i barer och hem än en uppfinning av en enskild bartender.
Så smakar den
Colans sötma och kryddiga toner möter tequilans gröna, pepprade agavesmak. Limen ger syra och skärpa, och saltet förstärker både sötma och frukt på samma sätt som i matlagning.
Med en reposado blir drinken mjukare och lite vaniljig, med en blanco friskare och mer örtig.
Nära släktingar
Charro Negro är en kusin till Cuba Libre, där rom står för spriten. Den mexikanska motsvarigheten med grapefruktläsk heter Paloma och är kanske landets mest älskade tequiladrink.
Vill du ha en lite mer komplex version kan du tillsätta en dash Angostura bitters, som förstärker colans kryddighet.
Välj din cola
Colan står för en stor del av drinken, så valet spelar roll. I Mexiko används ofta cola sötad med rörsocker, som har en lite renare och mindre klibbig sötma.
Kylan är viktig. Använd ordentligt kall cola och mycket is, så blir drinken frisk och kolsyran håller längre. Häll colan sist och rör bara lätt.
Charro Negro passar fint till mat, särskilt till grillat, tacos och kryddiga rätter. Limen och saltet gör att den känns frisk även bredvid starka smaker.